विषय
- डॉक खाद्य है - रसोई में गोदी तैयार करना
- रसोई में शर्बत तैयार करना
- जहां अक्सर शर्बत खाया जाता है
- औषधीय पौधे के रूप में डॉक
- डॉक कब एकत्रित किया जाएगा?
- टिप्स
डॉक का उपयोग रसोई में पकाया और कच्चा दोनों तरह से किया जा सकता है
डॉक खाद्य है - रसोई में गोदी तैयार करना
सॉरल को अक्सर मातम के रूप में बख्शा जाता है, क्योंकि बगीचे में या लॉन में, पौधे बहुत कष्टप्रद हो सकता है। फिर भी, वसंत पौधे के स्वास्थ्य मूल्य को कम करके आंका नहीं जाना चाहिए। हालांकि शर्बत बहुत कम विषैला होता है, इसे विभिन्न व्यंजनों में कच्चा या उबला हुआ कम मात्रा में खाया जा सकता है।
रसोई में शर्बत तैयार करना
डॉक का उपयोग कच्चा या पकाया जा सकता है। कच्चे सॉरेल, विशेष रूप से सॉरेल को उन सभी व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जहां एक निश्चित मात्रा में अम्लता वांछित है। इसे नींबू या सिरके के बजाय अच्छी तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।
कई लोगों की राय के विपरीत डोकर सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं है। सुगंध को संरक्षित नहीं किया जा सकता है। इसलिए हमेशा सॉरेल फ्रेश प्रोसेस करें।
यदि खराद को कच्चा पकाया जाता है, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें। इसे सलाद पत्ते या गाजर के साथ मिलाएं ताकि सलाद बहुत अधिक खट्टा न हो।
जहां अक्सर शर्बत खाया जाता है
सोरेल सूप पूर्वी यूरोप में एक विशिष्ट स्प्रिंग डिश है। इंग्लैंड और फ्रांस में भी, गोदी अक्सर मेज पर वसंत में आती है।
प्रसिद्ध फ्रैंक "ग्राई सॉस", हरी चटनी, कई हरी जड़ी-बूटियों से बनाई गई है, जिसमें शर्बत भी शामिल है।
औषधीय पौधे के रूप में डॉक
सोरेल में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, जिसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के लिए प्राकृतिक चिकित्सा में किया जाता है। युवा पत्तियों की खपत या गोदी का एक अर्क प्रभावित करता है:
गोदी से चाय बुखार और पेट की समस्याओं के खिलाफ मदद करती है। हालांकि, गाउट या गठिया से पीड़ित लोगों को डॉकफिश पीने से बचना चाहिए।
डॉक कब एकत्रित किया जाएगा?
फूलों से पहले वसंत में ही शर्बत इकट्ठा करें। वर्ष के दौरान, पत्ते न केवल कठोर होते हैं, वे भी अच्छे स्वाद नहीं लेते हैं। यह विशेष रूप से सोरेल का सच है, जो अपने नाम तक रहता है।
पत्तियों को केवल उन घास के मैदानों और चरागाहों पर देखें, जिन पर कोई जानवर न चरता हो और न ही बहुत डटे हुए कुत्ते पर चलता हो।
टिप्स
मनुष्यों के लिए, शर्बत कम मात्रा में खाद्य है। घोड़ों और भेड़ों के लिए स्थिति अलग है। ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण वे पौधे पर खुद को जहर कर सकते हैं।