विषय
- स्टॉक में aubergines फ्रीज करें
- फ्रीज एबर्जिन क्यूब्स को कच्चा
- बैंगन के स्लाइस या क्यूब्स को फ्रीज़ में ब्लांच किया जाता है
- बेक्ड बैंगन को फ्रीज करें
- तेल में पकाए हुए एबर्जिन को फ्रीज करें
बिना पके हुए ऑबर्जिन सबसे अच्छे से जमे हुए छोड़ दिए जाते हैं
स्टॉक में aubergines फ्रीज करें
अगर गर्मियों में ऑबर्जाइन्स खरीदना सस्ता है या बगीचे में परिपक्व है, तो सब्जियों को फ्रीज करना उचित है। बैंगन को केवल कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है; गहरे जमे हुए, वे कई महीनों तक आपके आहार को समृद्ध कर सकते हैं।
फ्रीज एबर्जिन क्यूब्स को कच्चा
यदि आप सबसे आसान तरीका जाना चाहते हैं, तो बैंगन को रोल करें, उन्हें एक फ्रीज़र बैग में और फिर फ्रीज़र में रखें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप बाद में प्रसंस्करण के लिए पहले से ही टुकड़ों को चरण आकार में काटते हैं। क्यूब्स को पैन में फ्रीजर से सीधे माइग्रेट करना चाहिए; पहले से पिघलना, टुकड़े एक भद्दा लुगदी में बदल जाएगा।
कृपया ध्यान दें कि पहले से पकाए गए की तुलना में कच्चे जमे हुए एबर्जिन कम टिकाऊ होते हैं।
बैंगन के स्लाइस या क्यूब्स को फ्रीज़ में ब्लांच किया जाता है
लंबे समय तक शैल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए, आप ठंड से पहले बैंगन के टुकड़ों को बुझा सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, सब्जियों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, इसे लगभग तीन मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और फिर बैंगन को बर्फ के पानी में डाल दें। यदि आप खाना पकाने के पानी में दस प्रतिशत नींबू का रस मिलाते हैं, तो बैंगन के टुकड़े भूरे नहीं होंगे। ठंड होने से पहले, ऑबर्जिन को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
फिर से, आपको जमे हुए संसाधित बैंगन स्लाइस या क्यूब्स का उपयोग करना चाहिए, अर्थात्: पिघलना नहीं, लेकिन सीधे पैन में।
बेक्ड बैंगन को फ्रीज करें
उदाहरण के लिए, यदि आप मांस के साथ ह्यूमस या ऐबुबरीन की एक और डिश बनाना चाहते हैं, तो आप अपने एबर्जिन को एक टुकड़े में पका सकते हैं। आप एक कांटा के साथ कई जगहों पर एबर्जिन को छेदते हैं और इसे 220 डिग्री सेल्सियस गर्म ओवन में एक बेकिंग ट्रे पर कम से कम आधे घंटे के लिए धक्का देते हैं। अब आप या तो नरम-भुना हुआ बैंगन खोल से मुक्त कर सकते हैं और इसे टुकड़े में फ्रीज कर सकते हैं या इसे काट सकते हैं, मस्करी इंटीरियर को बाहर निकाल सकते हैं और एक फ्रीजर में रख सकते हैं।
ओवन में पकाया जाने वाला ऑबर्जिन, साथ ही फटे हुए क्यूब्स, *** - फ्रीजर में कम से कम नौ महीने तक रहते हैं।
तेल में पकाए हुए एबर्जिन को फ्रीज करें
विशेष रूप से सुगंधित वैरिएंट जैतून के तेल में पकाए गए एबर्जिन होते हैं, जो जमे हुए भी हो सकते हैं। ताकि सब्जियों की स्लाइस अधिक वसा से भरी न हो, वे ओवन में इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
- Aubergines को पतले स्लाइस (अधिकतम 0.5 सेमी मोटी) में अनुदैर्ध्य या ट्रांसवर्सली काटें। जैतून के तेल से ब्रश की हुई बेकिंग शीट पर स्लाइस रखें। बैंगन के स्लाइस के ऊपर थोड़ा तेल छिड़कें। शीट को 220 डिग्री सेल्सियस ओवन में पुश करें। सतह को भूरा होने पर स्लाइस पकाया जाता है। बैंगन को पूरी तरह से ठंडा होने दें। बैंगन के स्लाइस अब एक प्लास्टिक बॉक्स में फ्रीजर में प्रवेश करते हैं।