विषय
- जंगली लहसुन: प्रजातियां और पहचान
- रसोई के लिए लहसुन के जंगली संस्करण के रूप में जंगली लहसुन
- जंगली लहसुन और जहरीली पौधों की प्रजातियों के बीच का अंतर
- विभिन्न प्रकार के जंगली लहसुन प्रसंस्करण
- युक्तियाँ और चालें
जंगली लहसुन: प्रजातियां और पहचान
मध्य यूरोप में हर जगह नहीं है जंगली में जंगली लहसुन एक ही हद तक दिखाई देता है। हालांकि, कुछ क्षेत्रों में, यह छायादार पर्णपाती जंगलों में घने कालीन बनाता है, जहां से इसे रसोई के लिए स्पष्ट पहचान के साथ काटा जा सकता है।
रसोई के लिए लहसुन के जंगली संस्करण के रूप में जंगली लहसुन
जंगली लहसुन (Allium ursinum) परिवार Amaryllisgewächse के भीतर सबफ़िली ऑलियोइडे से संबंधित है। दक्षिणी स्कैंडेनेविया और आल्प्स के बीच मध्य यूरोप के विभिन्न क्षेत्रों में जो स्टॉक होते हैं, वे एक ही पौधे की प्रजाति के होते हैं, लेकिन कभी-कभी इन्हें निम्नलिखित नामों से क्षेत्रीय भी कहा जाता है:
कई अन्य लीक प्रजातियों के विपरीत, जंगली लहसुन न केवल नम मिट्टी को सहन करता है, इसे एक धनी-समृद्ध मिट्टी की भी आवश्यकता होती है जो कि थोड़ी सी नम होती है, ताकि यह एक स्थान पर अच्छी तरह से प्रजनन कर सके। चूँकि जंगली लहसुन के पत्तों का स्वाद गर्मियों में अधिक तीव्र होता है और जब पौधे मिट्टी में बदल जाते हैं तो पतझड़ में पूरी तरह से मर जाते हैं, आमतौर पर पौधे का उपयोग केवल वसंत में ताजे उपभोग या रसोई में सीज़न के लिए किया जाता है।
जंगली लहसुन और जहरीली पौधों की प्रजातियों के बीच का अंतर
कच्चा खाने पर भी जंगली लहसुन जहरीला नहीं होता है, लेकिन यह कभी-कभी इसी तरह के वन स्थानों पर या जंगली लहसुन के स्टॉक के बीच में जहरीली पौधों की प्रजातियों के साथ अप्रशिक्षित संग्राहकों के दुखद परिणामों से भ्रमित होता है। निम्नलिखित प्रकार यहां खतरे का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं:
थोड़ा अलग पत्ती के आकार के अलावा, भेद केवल गंध के नमूने के साथ सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। जंगली लहसुन की तीव्र लहसुन की गंध महसूस करने के लिए अपनी उंगलियों के बीच एक पत्ता रगड़ें। विभिन्न पत्तियों के साथ परीक्षण के बीच, आपको अपने हाथों को अपने स्वयं के पानी से धोना चाहिए ताकि अगले नमूने की लहसुन की गंध से दूर न हो।
विभिन्न प्रकार के जंगली लहसुन प्रसंस्करण
आप केवल खाने के लिए मसाले के लिए जंगली लहसुन के जंगली संस्करण के रूप में जंगली लहसुन का उपयोग नहीं कर सकते। विशेष रूप से जंगली जंगली लहसुन के खिलने से कुछ समय पहले, जंगल में चलना सार्थक था, ताकि इसे डालकर कलियों से सीपर जैसी डिश तैयार की जा सके।
युक्तियाँ और चालें
ट्रेड में बेचे जाने वाले जंगली नाशपाती के पौधे आमतौर पर उसी पौधे की किस्म के होते हैं जो जंगल में भी पाए जा सकते हैं। हालांकि, ग्रीनहाउस से कच्चे लहसुन के पौधों में लोमड़ी की नलिका के रोगजनकों के साथ संदूषण का कम जोखिम है।