विषय
- जंगली लहसुन को संरक्षित करें और इसकी सुगंध को संरक्षित करें
- जंगली लहसुन के लिए सबसे अच्छा फसल का समय
- सूखे से बेहतर पत्तियों और फूलों को फ्रीज करें
- जंगली लहसुन का सम्मिलन
- युक्तियाँ और चालें
जंगली लहसुन को संरक्षित करें और इसकी सुगंध को संरक्षित करें
जंगली लहसुन (Allium ursinum) रसोई की जड़ी-बूटियों से संबंधित है, जिसे फसल के बाद अपेक्षाकृत ताजा संसाधित किया जाना चाहिए। कटे हुए पत्ते और फूल एक सामान्य तापमान पर पीले हो जाते हैं और सूख जाते हैं, जब तक कि उन्हें एक विशेष तरीके से नहीं रखा जाता।
प्रारंभिक लेख जंगली लहसुन की खपत: एक भ्रम खतरनाक हो सकता है अगला लेख मौसमी मसाला जड़ी बूटी के रूप में जंगली लहसुन: ठंड से संरक्षणजंगली लहसुन के लिए सबसे अच्छा फसल का समय
जंगली लहसुन को पूरे साल ताजा नहीं काटा जा सकता है, क्योंकि यह अपने पत्ते जमीन से प्रत्येक वसंत में ताजा बढ़ता है और देर से गर्मियों में अपने मूल बल्ब में पूरी तरह से पीछे हट जाता है। यह सच नहीं है कि इसके पत्ते और फूल फूलने के बाद जहरीले हो जाते। फूल इस समय पहले से ही बहुत तीव्र लहसुन का स्वाद लेते हैं, जो हर किसी के लिए नहीं है। देर से कटी हुई पत्तियां मार्च और अप्रैल में काटे गए ताजे हरे पत्तों की तुलना में अधिक रेशेदार और कम गुणवत्ता वाली होती हैं। कटाई के बाद, आप कुछ दिनों के लिए जंगली लहसुन को फ्रिज में रख सकते हैं। यह अल्पकालिक संरक्षण निम्नलिखित चाल के साथ थोड़ा बेहतर काम करता है:
सूखे से बेहतर पत्तियों और फूलों को फ्रीज करें
यदि आप जंगली लहसुन को कुछ दिनों से अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आपको इसे सूखना होगा, इसे फ्रीज करना होगा या इसे डालना होगा। सुखाने से जंगली लहसुन मिलता है, लेकिन अन्य जड़ी बूटियों के विपरीत केवल गौण पर ध्यान देने की बात है, क्योंकि जंगली लहसुन इसकी सुगंध को बहुत कम कर देता है। यह बेहतर है यदि आप जंगली लहसुन को पूरे या कटा हुआ में फ्रीज करते हैं। ऐसा करने का एक चतुर तरीका यह है कि बर्फ के सांचे में थोड़े से पानी में कटा हुआ जंगली लहसुन जमा दें। न केवल सुगंध अच्छी तरह से संरक्षित है, यह फ्रीजर में संग्रहीत अन्य खाद्य पदार्थों के लिए भी जारी होने की संभावना कम है। जंगली लहसुन आइस क्यूब्स का उपयोग सॉस, सूप, ड्रेसिंग, जंगली लहसुन पेस्टो और अन्य व्यंजनों की तैयारी के लिए आसानी से किया जा सकता है।
जंगली लहसुन का सम्मिलन
जंगली लहसुन रखते समय, सुनिश्चित करें कि कटे हुए पत्तों और फूलों को यथासंभव ताजा संसाधित किया जाता है। मूल रूप से, जंगली लहसुन को सिरका या तेल में डालने के दो अलग-अलग तरीके हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट तथाकथित जंगली लहसुन केपर्स हैं, जो अभी तक जंगली लहसुन की कलियों को नहीं खिल रहे हैं। उन्हें वसंत में अपनी फसल के लिए बिल्कुल सही समय पकड़ना पड़ता है, जब जंगली लहसुन के फूल अभी तक नहीं खुले हैं। कटी हुई कलियों को फिर थोड़े से नमक और हर्बल सिरके के साथ उबाला जाता है और लगभग 2 सप्ताह पकने के बाद खपत के लिए तैयार होता है।
युक्तियाँ और चालें
चूँकि जंगली लहसुन के पौधे के हिस्सों को अदृश्य छोटे लोमड़ी वाले टेपवर्म के अंडों से भरा जा सकता है, इसलिए आपको उन्हें कच्चा खाने या भंडारण करने से पहले हमेशा अच्छी तरह से धोना चाहिए।