विषय
- ठीक वसंत व्यवहार करता है: मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ
- जंगली लहसुन की कलियां: एक असाधारण विशेषता
- मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ
- तेल में जंगली लहसुन की कलियाँ डालें
जंगली लहसुन की कलियाँ एक विशेष विशेषता हैं
ठीक वसंत व्यवहार करता है: मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ
शायद ही किसी दुकान में आप ताजा या मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ खरीद पाएंगे। डू-इट-खुद को इकट्ठा करना और बनाना केवल मदद करता है: नाजुक कलियों को केपर्स को खट्टा जड़ा हुआ याद दिलाता है। इसके अलावा तेल में वे अन्य एंटीपैस्टी के साथ पूरी तरह से सामंजस्य स्थापित करते हैं।
जंगली लहसुन की कलियां: एक असाधारण विशेषता
जब वसंत में जंगलों और हरे भरे स्थानों से लहसुन की एक नाजुक गंध निकलती है, तो समय आ गया है: मसालेदार जंगली लहसुन जमीन से बाहर निकलता है।
यदि आप सही समय पर इकट्ठा होते हैं, तो आप न केवल निविदा और स्वादिष्ट जंगली लहसुन के पत्तों की कटाई कर सकते हैं, बल्कि जंगली लहसुन के अभी भी बंद, मोटा गुच्छों को भी काट सकते हैं। वे एक विशेष विशेषता में डालते हैं जो निश्चित रूप से भंडारण तहखाने में हर किसी के पास नहीं है। जंगली लहसुन के फूल सफेद होने से पहले, आपको अपनी फसल समाप्त कर लेनी चाहिए, क्योंकि पत्तियां फिर अपनी सुगंध खो देती हैं और नवोदित समय समाप्त हो जाता है।
मसालेदार जंगली लहसुन की कलियाँ
निम्नलिखित नुस्खा के साथ आप सिरका के पानी में जंगली लहसुन की कलियों को जल्दी और आसानी से संरक्षित कर सकते हैं:
- जंगली लहसुन की कलियों को धो लें, जो पहले से खुली हैं, उन्हें बाहर निकालें और अत्यधिक लंबे तनों को हटा दें। कलियों को किचन टॉवल पर सूखने दें। बाद में चश्मे को फिर से भरने के लिए सिरका सॉस के बहुत सारे जोड़ें: सिरका और पानी 1: 1 के अनुपात में नमक, थोड़ी सी चीनी और, यदि वांछित हो, अन्य मसालों के साथ उबाल में लाया जाता है। तैयार जंगली लहसुन की कलियों को बाँझ चश्मे में भरें। अभी भी गर्म सिरका के ऊपर डालो, ग्लास को ब्रिम में भरें और ध्यान से सील करें। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि जंगली लहसुन की कलियाँ संरक्षित हैं, तो आप 90 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए चश्मा उबाल सकते हैं। यदि आपने जल्दी और स्वच्छता से काम किया है, तो गर्म-भरी कलियां इस कदम के बिना भी कई महीनों तक रहेंगी। कलियों के बीच शेष हवा के बुलबुले से बचने के लिए हर कुछ दिनों में चश्मे को हिलाएं। अपने पूरे स्वाद को विकसित करने और उन्हें एक वर्ष के भीतर उपयोग करने के लिए कम से कम दो सप्ताह के लिए मसालेदार जंगली लहसुन की कलियों को छोड़ दें।
तेल में जंगली लहसुन की कलियाँ डालें
इसके अलावा, तेल में रखने से जंगली लहसुन की कलियों का एक अच्छा स्वाद निकलता है। यहाँ एक सरल मूल नुस्खा है जिसे आप विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं:
- ऊपर बताए अनुसार जंगली लहसुन की कलियां तैयार करें। एक बड़े पर्याप्त सॉस पैन में, थोड़ा नमक के साथ 2: 1 पानी और सिरका डालें और एक उबाल लें। भागों में जंगली लहसुन की कलियों को ब्लांच करें। एक बाउल में कलियों को अच्छे ऑलिव ऑयल और मसालों के साथ मिलाएं। बाँझ जार में मिश्रण जोड़ें, तेल के साथ कड़ाही में भरें और ध्यान से सील करें। कई हफ्तों के लिए कलियों को छोड़ दें और छह महीने के भीतर उनका उपयोग करें।