विषय
- मेथी की खेती - अपने बगीचे में औषधीय और मसाला संयंत्र कैसे विकसित करें
- साइट का चयन और मिट्टी की तैयारी
- मेथी की बोआई और देखभाल करें
- मेथी की कटाई और उपयोग करें
- टिप्स
मेथी एक गहरा रोगाणु है
मेथी की खेती - अपने बगीचे में औषधीय और मसाला संयंत्र कैसे विकसित करें
मेथी (Trigonella foenum graecum), जिसे ग्रीक घास या गाय हॉर्न क्लोवर के रूप में भी जाना जाता है, लगभग 5000 वर्षों से एक खाद्य, औषधीय और मसाले के पौधे के रूप में खेती की जाती है। विशेष रूप से भारत और कई एशियाई और अरब देशों में, मेथी की खेती जर्मन खपत के लिए व्यावसायिक रूप से भी की जाती है, लेकिन घरेलू रसोई के उपयोग के लिए खेती अपने बगीचे में भी हो सकती है। अगले लेख में आप जानेंगे कि यह कैसे काम करता है।
साइट का चयन और मिट्टी की तैयारी
एशिया माइनर से इसकी उत्पत्ति के कारण, वार्षिक मेथी धूप, शुष्क और आश्रय वाले स्थान को पसंद करती है। मिट्टी दोमट होनी चाहिए और सूखी भी होनी चाहिए। इसके अलावा, पौधे के सब्सट्रेट में बहुत अधिक नाइट्रोजन नहीं होना चाहिए, यही वजह है कि नाइट्रोजन युक्त उर्वरकों (विशेषकर सींग की छीलन, खाद और खाद) के साथ निषेचन शुरू करने से बचना चाहिए। मिट्टी को अच्छी तरह से खोदें और जितना संभव हो उतने टुकड़ों को उखड़ने के लिए एक रेक का उपयोग करें।
मेथी की बोआई और देखभाल करें
मेथी को अप्रैल और जून के बीच खुली हवा में सीधे बोया जाता है (प्रतिकूल मौसम में भी बाद में), एक प्राथमिकता आवश्यक नहीं है। लगभग 20 सेंटीमीटर की दूरी पर रोपण बिस्तर पंक्तियों में खींचो, यहां तक कि अपेक्षाकृत बड़े बीज भी उसी दूरी पर लगाए जाते हैं। चूंकि यह एक गहरा रोगाणु है, इसलिए मेथी को जमीन में लगभग एक सेंटीमीटर गहरा होना चाहिए। सब्सट्रेट को अंकुरण तक समान रूप से नम रखा जाना चाहिए, लेकिन कभी गीला नहीं होना चाहिए। इसके अलावा, आप शिकारी पक्षियों से बीजों की रक्षा कर सकते हैं। पौधे जून और जुलाई के बीच फूल।
मेथी की कटाई और उपयोग करें
अंकुरित अंकुरों को बीज के उभरने के कुछ दिनों बाद पहले से ही काटा जा सकता है और कच्चे या सब्जी के रूप में खाया जा सकता है। बदले में पत्तियों का उपयोग लगभग छह सप्ताह के बाद, बीजों को बारह सप्ताह (अगस्त और सितंबर के बीच) के बाद किया जा सकता है। विशेष रूप से, बहुत तीव्र चखने वाले बीजों को संयम से इस्तेमाल किया जाना है और इसलिए मसाला मिश्रण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह कुछ भी नहीं है कि मेथी विभिन्न भारतीय करी मिक्स का एक अनिवार्य घटक है। पत्तियों को सुखाया भी जा सकता है और सूप, स्टॉज, ब्रेड बेकिंग और पनीर के व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।
टिप्स
मेथी को एक सांस्कृतिक लाने वाला माना जाता है, क्योंकि यह भारी नमकीन मिट्टी पर भी उगता है और न केवल उच्च नमक सांद्रता को सहन करता है, बल्कि मिट्टी से नमक भी निकालता है।