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यदि आपके पास बहुत अधिक सेम हैं, तो आप बस उन्हें उबाल सकते हैं और उन्हें लंबे समय तक रख सकते हैं
व्यावहारिक और टिकाऊ: सेम डालें
बीन्स एक बहुमुखी और आभारी सब्जी है। हरी बीन्स को संरक्षित करने का सबसे अच्छा तरीका उन्हें रखना है, लेकिन फलियां सूखने के लिए भी एक सुविधाजनक तरीका हो सकता है।
Schnippelbohnen: हरी बीन्स खट्टा डालो
एसिड अचार संरक्षण का एक बहुत पुराना तरीका है: सॉयरक्राट की तरह, हरी बीन्स को लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा संरक्षित किया जा सकता है। उत्पाद बहुत स्वस्थ और विटामिन से भरपूर है और इसे पूरे एक साल तक रखा जा सकता है।
- बीन फली को धो लें, दोनों सिरों को हटा दें और बीन्स को लगभग दो सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। नमक के साथ सेम को मिलाएं और उन्हें एक घंटे के लिए खड़ी होने दें। हवा की जेब को रोकने के लिए फलियों को बाँझ चश्मे में दबाएं। फलियों का रस निकलकर सब्जियों को ढक देना चाहिए। गैसों से बचने और उन्हें अंधेरे में रखने के लिए जार को ढक्कन के साथ धीरे से कैप करें। आदर्श रबर की अंगूठी या पत्थर के बर्तन के साथ मेसन जार हैं। सेम अब लगभग चार सप्ताह में लैक्टिक एसिड किण्वन द्वारा किण्वन करते हैं। चूंकि कच्ची फलियां, किण्वित होने पर भी, विषैले फासिन युक्त होती हैं, उन्हें खाने से पहले आपको स्नैप बीन्स को गर्म करना चाहिए।
सेम उबालें
हरी बीन्स का अचार बनाने का विकल्प खारे पानी या सिरके के पानी में उबालकर बनाया जाता है। इस तरह से बीन की गुठली भी डाली जा सकती है। हालांकि, इन्हें रखा जाना चाहिए। निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार संसाधित बीन्स एक वर्ष के लिए भी स्थिर होते हैं और बिना गर्म किए यदि आवश्यक हो तो तुरंत उपयोग किया जा सकता है।
- फलियों को धोकर साफ करें, दोनों सिरों को काटें और, यदि आवश्यक हो, तो फली को खींचकर या फली से निकली बीन की गुठलियों को छीलकर। सेम के बीज के लिए: 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में फलियां पकाएं। हरी बीन्स को बाँझ चश्मे में एक-दूसरे के समीप वर्टिकल रखें या कूल्ड बीन कर्नेल में डालें। खूब पानी उबालें, उसमें नमक घोलें और उसे फिर से ठंडा होने दें। वैकल्पिक रूप से, आप पानी-पतला सिरका (2: 1) का भी उपयोग कर सकते हैं और इसमें थोड़ी चीनी घोल सकते हैं। शोरबा के साथ पूरी तरह से चश्मा भरें। भरे हुए ग्लासों को दो घंटे के लिए 120 ° C पर या तो ओवन में (पानी से भरे ड्रिप पैन में) या सॉस पैन में उबालें।