विषय
- व्यावहारिक आपूर्ति: झाड़ी सेम फ्रीज
- झाड़ी सेम क्या हैं?
- हरी बीन की फली या ताज़ी बीन की गुठली तैयार करें
- बर्फीली कच्ची झाड़ियों को फ्रीज करना
- ठंडी हुई फलियाँ
- डीफ़्रॉस्टिंग और प्रसंस्करण के दौरान क्या विचार किया जाना चाहिए?
बुश बीन्स सबसे अच्छी तरह से जमे हुए होते हैं
व्यावहारिक आपूर्ति: झाड़ी सेम फ्रीज
जो कोई भी अपने बगीचे में झाड़ी की फलियां उगाता है, वह अक्सर एक ही बार बहुत अधिक फसल लेता है। अपनी बुश बीन्स को कैसे संरक्षित और फ्रीज करें, इसके बारे में नीचे बताया गया है।
झाड़ी सेम क्या हैं?
बुश बीन्स शब्द कई प्रकार की फलियों को इकट्ठा करता है जिसमें एक चीज समान होती है: वे 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ती हैं और इसलिए उन्हें चढ़ाई सहायता की आवश्यकता नहीं होती है। तो वे अन्य प्रसिद्ध और लोकप्रिय किडनी बीन्स, धावक बीन्स का सामना करते हैं। दोनों हरी बीन फली, जो अपरिपक्व काटा जाता है, साथ ही परिपक्व बीन कोर पकाया जाता है।
हरी बीन की फली या ताज़ी बीन की गुठली तैयार करें
हरी फलियों को जमने के लिए, उन्हें धो कर, सुखाकर, दोनों सिरों को काटकर, जो भी धागे मौजूद हों, उन्हें खींचकर निकाल सकते हैं और फलियों को तिरछे या तिरछे तरीके से काट सकते हैं।
पके हुए सेम गुठली की तैयारी सेम की फली को तोड़ने और गुठली को बाहर निकालने तक सीमित है।
बर्फीली कच्ची झाड़ियों को फ्रीज करना
तेज तरीका यह है कि आप झाड़ियों को कच्चा ही फ्रीज करें। ध्यान रखें कि कच्ची अवस्था में जमी हुई फलियाँ पहले से फली हुई फलियों की तुलना में अधिक जल्दी से अपना रंग, सुगंध और विटामिन खो देती हैं।
तैयार हरी बीन्स या बीन की गुठली को एक उपयुक्त फ्रीज़िंग कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए फ्रीज़र बैग या प्लास्टिक या स्टेनलेस स्टील के ढक्कन। ठंड और सामग्री की तारीख के साथ उन्हें लेबल करना न भूलें। फ्रीजर बैग से, बंद करने से पहले जितना संभव हो उतना हवा बाहर धकेलें। लिपटे बीन्स को *** फ्रीजर में रखें।
ठंडी हुई फलियाँ
फलियों के फड़कने से ऐसे एंजाइम नष्ट हो जाते हैं जो बीन को उम्र का कारण बनाते हैं, इस प्रकार इसके स्वाद, विटामिन सामग्री और बाहरी उपस्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है। इसलिए, फली हुई फलियों को फ्रीज करना फायदेमंद है।
- नमक के पानी को खूब उबालें। बबली उबलते पानी में तैयार बीन्स जोड़ें। खाना बनाने के दो से तीन मिनट बाद इसे सूखा लें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए फलियों को एक क्षण के लिए बर्फ के पानी में रखें। फली हुई फलियों को पूरी तरह से ठंडा और सूखने दें। लेबल किए गए फ्रीजर बैग (बंद करने से पहले, हवा बाहर धकेलें) या उपयुक्त बक्से को ढक्कन के साथ डालें और ठंड से पहले उन्हें सावधानी से बंद करें।
डीफ़्रॉस्टिंग और प्रसंस्करण के दौरान क्या विचार किया जाना चाहिए?
खाने से पहले बीन्स को अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए क्योंकि उनमें विषैले प्रोटीन फैसिन होते हैं। गर्मी इसे नष्ट कर देती है, जिससे फलियां खाने योग्य हो जाती हैं। यह हरी बीन्स और सेम के बीज दोनों पर लागू होता है।
चूंकि झाड़ी की फलियों को कच्चा नहीं खाया जा सकता है, इसलिए आपको प्रसंस्करण से पहले उन्हें पिघलना नहीं है। बस फ्रीजर कंटेनर की सामग्री को उबलते नमकीन पानी में रखें और हरी बीन्स को कम से कम दस मिनट और बीन्स को कम से कम 15 मिनट तक पकाएं। ये मूल्य फलियों की मोटाई पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक स्टू बनाते हैं, तो आप जमे हुए बीन्स को सीधे शोरबा में डाल सकते हैं और लंबे समय तक पका सकते हैं।
एक वर्ष के भीतर जमे हुए बीन्स का उपयोग किया जाना चाहिए।