विषय
- मशरूम को तेल, सिरका या नमकीन पानी में डालें
- मशरूम को तेल में डालें
- मशरूम को सिरके में चुनें
- नमकीन पानी में मशरूम ले आओ
मसालेदार मशरूम स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं
मशरूम को तेल, सिरका या नमकीन पानी में डालें
ताजा मशरूम हर सुपरमार्केट और हर साप्ताहिक बाजार में उपलब्ध हैं। यदि आप स्वादिष्ट मशरूम को एंटीपास्टी के रूप में डालना चाहते हैं या यदि आप उन्हें रखने के लिए स्टॉक में रखना चाहते हैं, तो यहां तीन सरल व्यंजनों हैं।
मशरूम को तेल में डालें
तेल में मशरूम लोकप्रिय एंटीपास्टी है जिसे आप विभिन्न स्वादों के साथ परिष्कृत कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन, मिर्च या अजमोद मसाले हैं जो इस नुस्खा में मशरूम के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
- मशरूम के डंठल को आसानी से काट लें और ब्रश के साथ पृथ्वी के अवशेषों को हटा दें। बड़े मशरूम को आधा या चौथाई भाग में काटें। नमकीन सिरका पानी (1 भाग सिरका, 2 भागों पानी) को खूब गर्म करें और इसमें मशरूम को 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के पानी को सूखा दें और मशरूम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। बाँझ चश्मे में मशरूम और मसालों को ढीले ढंग से व्यवस्थित करें और उन्हें एक अच्छा जैतून का तेल दें। तेल और मशरूम को अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई भी हवाई बुलबुले पीछे न रहें। जार को सील करें और एंटीपास्टी को एक शांत, अंधेरे जगह में अधिकतम छह महीने तक संग्रहीत करें।
मशरूम को सिरके में चुनें
कई मशरूम व्यंजनों के साथ-साथ मिश्रित सलाद में खट्टे मसालेदार मशरूम का स्वाद। गर्मी और सिरका मशरूम को एक वर्ष तक ठंडा और अंधेरा बनाए रखने के लिए रखते हैं।
- मशरूम को ब्रश के साथ ब्रश करें, स्टेम छोरों को काट लें और यदि वांछित हो, तो मशरूम काट लें। सफेद शराब सिरका के 2 भागों और पानी के 1 भाग का शोरबा जोड़ें। मशरूम और मसाले जैसे पेपरपार्कर्न और बे पत्ती जोड़ें। पहले नमकीन पानी में मशरूम को ब्लांच करें, फिर उन्हें 10 मिनट के लिए उबलते सिरका में जोड़ें। मशरूम को एक साथ उबलते शोरबा के साथ बाँझ चश्मे में भरें और उन्हें सावधानीपूर्वक बंद करें।
नमकीन पानी में मशरूम ले आओ
मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए एक सरल और सिद्ध तरीका है और उन्हें रसोई में किसी भी समय उपलब्ध है, ब्राइन में पकाना है। 90 मिनट तक उबालने से, चश्मे के सभी रोगाणु नष्ट हो जाते हैं, इस प्रकार लंबे शैल्फ जीवन को सुनिश्चित करते हैं।
- मशरूम को ब्रश से साफ करें और तनों के सिरे हटा दें। वैकल्पिक रूप से, आप मशरूम काट सकते हैं। थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें मशरूम को 15 मिनट तक पकाएं। मशरूम को बाहर निकालने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें और उन्हें बाँझ चश्मे में शिथिल रूप से परत करें। नमक जोड़ें और, यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के पानी में मसाले और फिर से उबाल लें। शोरबा को ठंडा होने दें और रिम के ठीक नीचे इसके साथ चश्मा भरें। जार को सॉस पैन या ओवन में 90 मिनट के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर उबालें।