विषय
- तो आप मशरूम को संरक्षित कर सकते हैं
- मशरूम का संरक्षण करें - ये संभावनाएँ हैं
- ताजा मशरूम फ्रीज करें
- सूखे मशरूम
- टिप्स
सूखे मशरूम लंबे समय तक चलने वाले होते हैं
तो आप मशरूम को संरक्षित कर सकते हैं
हालाँकि साल भर सुपरमार्केट में खरीदने के लिए मशरूम होते हैं, लेकिन आप हमेशा उन्हें ताजा नहीं बना सकते। रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में या फ्रीजर में साफ और काट दिया जाता है, मशरूम लगभग चार दिन तक रहता है। दूसरी ओर, यदि उन्हें ठंडा नहीं किया जाता है, तो उन्हें एक दिन बाद सेवन करना चाहिए। हालांकि, लंबे समय तक ताजा मशरूम को संरक्षित करने के लिए कुछ रचनात्मक तरीके हैं।
मशरूम का संरक्षण करें - ये संभावनाएँ हैं
संरक्षण की संभावनाएं बहुत से हैं: कच्चे मशरूम, उदाहरण के लिए, एक निर्जलीकरण में जमे हुए या सूखे हो सकते हैं। मशरूम को सिरका सॉस में भी उबाला जा सकता है, तेल में जागृत या संरक्षित किया जा सकता है।
ताजा मशरूम फ्रीज करें
युवा, कच्चे और ताजे मशरूम ठंड के लिए आदर्श होते हैं और फ्रीजर में लगभग छह से दस महीने तक -18 डिग्री सेल्सियस पर रहते हैं। मशरूम को ध्यान से साफ करें और किसी भी दबाव और अन्य क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें। फिर उन्हें स्लाइस या मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें थोड़ी मात्रा में फ्रीजर बैग या जमे हुए डिब्बे में पैक करें। ठंड को जितनी जल्दी हो सके किया जाना चाहिए। एक पिछले ब्लैंचिंग की सिफारिश नहीं की जाती है।
सूखे मशरूम
सुखाने के लिए इच्छित मशरूम को सावधानीपूर्वक साफ करें (लेकिन पानी से नहीं!) और फिर उन्हें लगभग दो से तीन मिलीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। ये विशेष निर्जलीकरण मशीनों में बहुत अच्छी तरह से हो सकते हैं या, यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो ओवन में अधिकतम 70 ° C और थोड़ा खुला ओवन दरवाजा सूखने के लिए। आप मशरूम को एयर-ड्राई भी कर सकते हैं: मशरूम के स्लाइस को एक स्ट्रिंग पर रखें या उन्हें एक साफ कपड़े पर रखें। इसे गर्म, हवादार जगह पर स्टोर करें। ऐसा करने में, आपको हमेशा जांचना चाहिए कि वेंटिलेशन की कमी या गर्मी की कमी के कारण सूखे उत्पाद खराब हो गए हैं या नहीं। सूखे मशरूम जब झुकते हैं तो टूट जाते हैं, और वे कागज की तरह भी महसूस करते हैं।
टिप्स
युवा, ताजा मशरूम को साफ करें और उन्हें टुकड़ों में काट लें। फिर गर्म वसा में लगभग 20 मिनट के लिए उबाल लें, स्वाद के लिए मौसम और थोड़ा पानी जोड़ें। मशरूम को प्रीहेटेड मेसन जार में गर्म रस के साथ दिया जाता है और रबर और ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। फिर जार को पानी के स्नान में 95 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है। चश्मा धीरे-धीरे ठंडा होने दें और जांचें कि क्या वास्तव में चश्मा तंग है।