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ठंड से पहले चीकोरी को ब्लैंच किया जाता है
चिकोरी के लिए ठंडी नींद
चिकोरी की पीली सर्दियों की शूटिंग एक विशिष्ट सर्दियों की सब्जी है जो हमें विटामिन और खनिज प्रदान करती है। एक नियम के रूप में, ताजा चिकोरी रेफ्रिजरेटर के अंधेरे सब्जी डिब्बे में कुछ दिन रखता है। यदि आप स्टॉक करना चाहते हैं, तो आप चिकोरी को भी फ्रीज कर सकते हैं।
ठंडी नींद के लिए चिकोरी तैयार करना
सर्दियों की सब्जियों को फ्रीजर में जमा करने के लिए, आपको पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करना होगा।
हालांकि सब्जियों की कड़वाहट का पाचन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से चिकोरी के कड़वे डंठल को हटा दिया जाना चाहिए। इसलिए, तेज, नुकीले चाकू से सब्जियों के निचले तने को वेज शेप में काट लें। फिर चिकोरी को धोकर अलग-अलग पत्तों को फेंटें। सब्जियों को आधा में भी विभाजित किया जा सकता है और फिर ब्लांच किया जा सकता है।
उचित ब्लैंचिंग
सब्जियों को फुलाने के कुछ फायदे हैं:
इसका लाभ उठाने के लिए, तैयार सब्जियों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर इसे बर्फ के पानी में संक्षेप में ठंडा करें। चिकोरी लगभग 4 से 5 मिनट के लिए ब्लांच को रोक देती है, ज्यादातर 1 से 2 मिनट में ही निकल जाती है।
स्टॉक में चिकोरी फ्रीज करें
एक बार सब्जियों को तैयार करने और ब्लैंच करने के बाद, उन्हें फ्रीज़र बैग में या फ्रीज़र बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है। चिकोरी लगभग दस महीने तक ताजा रहता है। हालांकि, डीफ्रॉस्ट करने के बाद वह अपनी "काट" खो देता है और इसकी स्थिरता में नरम हो जाता है। इसलिए, उसे सलाद के रूप में तैयार नहीं किया जाना चाहिए। एक पुलाव में या एक वोक सब्जियों में एक घटक के रूप में, आप आसानी से सर्दियों की सब्जियों को स्वादिष्ट जोड़ के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
समाप्त व्यंजन, जैसे कि कैसरोल या चिकोरी के साथ स्ट्यूज़, हमेशा की तरह उपयुक्त कंटेनरों में संग्रहीत किए जा सकते हैं और स्वाद के किसी भी नुकसान के बिना महीनों तक संग्रहीत किए जाते हैं।