विषय
- डिल को सूखाएं और इसे सीजनिंग के लिए संरक्षित करें
- कटाई और सुखाने की सही तैयारी
- डिल को हवा में सुखाएं
- ओवन में या डिहाइड्रेटर में डिल को सुखाएं
- युक्तियाँ और चालें
डिल को सूखाएं और इसे सीजनिंग के लिए संरक्षित करें
ताजे कटे हुए डिल गर्मी के मौसम में कई सलाद ड्रेसिंग, साइड डिश, मछली और मांस व्यंजनों के लिए एक अत्यंत स्वादिष्ट जोड़ है। साल भर के उपयोग के लिए और विशेष रूप से सर्दियों के महीनों के दौरान डिल को थोड़ा धैर्य और प्रयास के साथ सुखाया जा सकता है।
भंडारण के दौरान शुरुआती डिल को फ्रीज करना और सुगंध को संरक्षित करनाकटाई और सुखाने की सही तैयारी
फसल से पहले दिन, आपको डिल को अच्छी तरह से पानी देना चाहिए। दोपहर की गर्मी के दौरान, धूल और कीड़ों को धोने के लिए पौधे के फिलाग्री भागों के ऊपर पानी डालें। पौधों के कटे हुए हिस्सों की बाद की धुलाई को बचाकर, वे पौधों के अंदर वास्तविक हर्बल सुगंध का अधिक संरक्षण करते हैं। जड़ी-बूटियों को दिन के समय काटा जाता है और एक या दो दिनों की धूप के बाद आमतौर पर रात में या बरसात के दिनों में काटे जाने वाले मसालों और औषधीय जड़ी-बूटियों की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद आता है। यदि आप डिल युक्तियों की कटाई और उन्हें सूखना चाहते हैं, तो आपको गर्मियों में डिल खिलने से पहले ऐसा करना चाहिए। पत्तियों में सुगंध बाद में फूलने से पहले कई अन्य जड़ी-बूटियों के रूप में अधिक स्पष्ट होती है। हालांकि, आप स्वचालित रूप से डिल के बीज के प्रशिक्षण के बिना करते हैं, जिसे मसाले के रूप में उपयोग के लिए भी सूखा और संरक्षित किया जा सकता है।
डिल को हवा में सुखाएं
सबसे अच्छा स्वाद हवा में धीरे-धीरे सूखने से प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, व्यक्तिगत डिल शूट को एक साफ रसोई के चाकू से काट लें और उन्हें छोटे जड़ी बूटी के बंडल में बांध दें। यदि आप वास्तव में उन्हें धोना चाहते हैं, तो आप सूखने से पहले गुच्छों को कागज़ के तौलिये से सुखा सकते हैं। हर्बल फूलों के गुलदस्ते को बारिश के आवरण के साथ अच्छी तरह हवादार जगह पर लटकाएं और लगभग दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करें। फिर उंगलियों के बीच आसानी से उखड़ने के लिए डिल को पर्याप्त रूप से सूखना चाहिए।इस बिंदु पर आप डिल गुलदस्ता को हिला सकते हैं और इसे भंडारण के लिए एयरटाइट जार में रख सकते हैं।
ओवन में या डिहाइड्रेटर में डिल को सुखाएं
यदि आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध निर्जलीकरण का उपयोग करते हैं, तो आप हवा की तुलना में तेजी से डिल को सूखा सकते हैं। ओवन में सूखने पर, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:
युक्तियाँ और चालें
अगर आप जल्दी बनना चाहते हैं, तो आप अब्सॉर्बेंट पेपर और कम पावर के बीच माइक्रोवेव में डिल भी सुखा सकते हैं। हालांकि, सूखे डिल केवल 2 सप्ताह तक रहता है, जबकि पारंपरिक रूप से सूखे डिल का उपयोग एक वर्ष से अधिक समय तक किया जा सकता है यदि ठीक से संग्रहीत किया गया हो।
WK