विषय
- फ्रीज जड़ी बूटी - ताजा करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प
- फ्रीज क्यों?
- उपयुक्त जड़ी बूटियाँ
- ताजगी महत्वपूर्ण है
- जड़ी बूटी तैयार करें
- टिप्स
- बर्फ के टुकड़ों में जड़ी-बूटियों को फ्रीज करें
- छाती से सीधे प्रयोग करें
- जमे हुए जड़ी बूटियों का शेल्फ जीवन
घन के आकार की जमे हुए जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से जुदा किया जा सकता है
फ्रीज जड़ी बूटी - ताजा करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प
ताजा जड़ी बूटियों की विशेषता एक तीव्र सुगंध है। गर्मियों में वे प्रचुर मात्रा में बढ़ते हैं या सुपरमार्केट में मिलने के लिए सस्ते हैं। क्या इस स्वाद को सर्दियों के लिए बचाया जा सकता है? क्या फ्रीजर आपको अच्छी तरह से मिलता है?
फ्रीज क्यों?
प्रत्येक पकवान के लिए एक जड़ी बूटी विकसित हुई है। लेकिन जैसे ही ठंढ करीब आती है, बगीचे में जड़ी बूटी का मौसम खत्म हो जाता है। यदि आप वसंत के मौसम में बढ़िया मसाला नहीं खाना चाहते हैं, तो आपको अपने फ्रीज़र को अच्छे समय में भरना होगा। जमे हुए जड़ी-बूटियां अपने अधिकांश अवयवों को बरकरार रखती हैं और अक्सर मसाले के जार से सूखे लोगों की तुलना में बेहतर स्वाद लेती हैं।
उपयुक्त जड़ी बूटियाँ
इस देश में हर्बल परिवार बहुत बड़ा है। विशिष्ट देशी जड़ी बूटियों में आप्रवासी नमूनों के साथ सामंजस्य होता है। निम्नलिखित ज्ञात जड़ी बूटियां ठंड के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं:
अजवायन की पत्ती और अजवायन के फूल, जो अक्सर लोकप्रिय भूमध्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, सूखे संस्करण में अपने तीव्र स्वाद को बनाए रखते हैं।
ताजगी महत्वपूर्ण है
जड़ी-बूटियों को जितना ताजा किया जाता है, आवश्यक पदार्थों की उनकी सामग्री उतनी ही अधिक होती है। यदि जड़ी-बूटियाँ बगीचे में पनपती हैं, तो पूछें कि चुनने का सबसे अच्छा समय कब है। ठंड के लिए बहुत बाद में इंतजार न करें।
जड़ी बूटी तैयार करें
सभी जड़ी-बूटियों को फ्रीजर के लिए कुछ समय में तैयार किया जा सकता है। कुछ सरल कदम पर्याप्त हैं।
- बहते पानी के नीचे जड़ी बूटियों को अच्छी तरह से धो लें। जड़ी बूटियों को किचन पेपर से सुखाएं। यहां तक कि एक सलाद स्पिनर इसके लिए आदर्श है। जड़ी बूटियों को छोटा काट लें, इच्छित उपयोग के लिए पीएएस। जड़ी बूटियों को उपयुक्त कंटेनर या फ्रीजर बैग में विभाजित करें। कंटेनरों को लेबल करने के तुरंत बाद, जड़ी-बूटियों को जमे हुए होना चाहिए। आप जितनी देर प्रतीक्षा करेंगे, उतने ही अधिक स्वाद खो जाते हैं।
टिप्स
ऑक्सीजन जड़ी बूटियों की सुगंध को नष्ट कर देती है। इसलिए, फ्रीजर बैग से हवा को बाहर धकेलें। यदि आप वैक्यूमिंग डिवाइस का उपयोग करते हैं तो यह और भी बेहतर है।
बर्फ के टुकड़ों में जड़ी-बूटियों को फ्रीज करें
जड़ी-बूटियों को फ्रीज़ करने का एक सामान्य तरीका उन्हें पानी के साथ एक आइस क्यूब कंटेनर में डालना और बर्फ को फ्रीज करना है। यह आसान भागों में परिणत होता है, जिन्हें हटाना भी आसान होता है।
छाती से सीधे प्रयोग करें
उपयोग से पहले जड़ी-बूटियों को पिघलना नहीं चाहिए, छोटे पत्ते वैसे भी जल्दी से पिघल जाते हैं। उन्हें सीधे व्यंजन पकाने में दिया जा सकता है। यहां केवल यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ जड़ी बूटियां लंबे समय तक खाना पकाने को बर्दाश्त नहीं करती हैं और केवल अंत में ही जोड़ा जाता है।
जमे हुए जड़ी बूटियों का शेल्फ जीवन
जमे हुए जड़ी बूटियों ने 12 महीने तक फ्रीजर में अपनी सुगंध बनाए रखी। Icy जड़ी बूटी के क्यूब्स का उपयोग 6 महीने के भीतर किया जाना चाहिए। कुछ भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ गहरे जमे हुए भूरे रंग का लेती हैं। यह बदसूरत दिखता है, लेकिन स्वाद कम नहीं होता है।