विषय
- सूखी सब्जियां - संरक्षक के बिना शेल्फ जीवन
- सूखा - संरक्षण का सबसे पुराना तरीका
- सुखाने का समय और तापमान
- उपयुक्त सब्जियाँ
- टिप्स
- हर सब्जी अलग तरह से सूखती है
- सुखाना - ये प्रमुख तथ्य हैं
- टिप्स
- स्थायित्व और उपयोग
सूखे सब्जियां एक स्वादिष्ट स्नैक हैं
सूखी सब्जियां - संरक्षक के बिना शेल्फ जीवन
फसल के समय, आपके अपने बगीचे से एक बार में अधिक ताज़ी सब्जियां ली जा सकती हैं। यह सर्दियों के लिए अतिरिक्त पैदावार को कवर करने के लिए भुगतान करता है। चूंकि फ्रीज़र में स्थान सीमित है, इसलिए अन्य तरीकों का उपयोग किया जाना चाहिए। कैसे सुखाने के बारे में?
सूखा - संरक्षण का सबसे पुराना तरीका
मानव शरीर पर परिरक्षकों और उनके हानिकारक प्रभाव आज हर किसी के होठों पर हैं। सूखी सब्जियों के साथ आप सुरक्षित किनारे पर हैं। लंबे शैल्फ जीवन पूरी तरह से dehumidification द्वारा प्राप्त किया जाता है। ज्यादातर स्वाभाविक रूप से हवा में होता है। लेकिन ओवन और एक डीहाइड्रेटर भी कोमल सुखाने के लिए उपयुक्त हैं।
सुखाने का समय और तापमान
नमी को सड़े हुए बैक्टीरिया से पहले सब्जियों से हटाना पड़ता है और उस पर मिट्टी चढ़ सकती है। एक समय रखने के लिए है कि सब्जियों को सुगंध और पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए जितनी जल्दी हो सके सूख जाता है।
तापमान एक ऐसा पेंच है जिसे समय पर चालू किया जा सकता है। यह जितना ऊंचा चढ़ता है, उतनी ही तेजी से नमी का वाष्पीकरण होता है। केवल सब्जियों को भूनना नहीं चाहिए, यही वजह है कि 50 डिग्री सेल्सियस ऊपरी सीमा है। डिहाइड्रेटर स्वचालित रूप से तापमान को नियंत्रित करता है, ओवन को मैन्युअल रूप से सेट किया जा सकता है।
उपयुक्त सब्जियाँ
सैद्धांतिक रूप से, हर सब्जी को सुखाया जा सकता है। जबकि एक घर पर केवल कुछ किस्मों के लिए निर्णय लेता है और शेष जरूरतों को नए सिरे से खरीदता है, ट्रेकिंग पर्यटन के दौरान सभी सब्जियों का एक हल्के के रूप में स्वागत किया जाता है।
हमारे भोजन में मसाला लाने वाली सभी सब्जियां सूखे अवस्था में ऐसा कर सकती हैं:
टिप्स
इन सब्जियों का उपयोग अक्सर एक साथ किया जाता है। इसलिए यह उन्हें मिश्रण के रूप में सुखाने और उन्हें स्टोर करने के लिए समझ में आता है।
इस प्रकार के संरक्षण के लिए टमाटर और मिर्च भी उपयुक्त हैं। दक्षिणी देशों से, काली मिर्च की माला, जो घर की दीवार पर सूखने के लिए लटकती है, ग्रामीण इलाकों में एक आम दृश्य है। चूँकि यहाँ मौसम बहुत कम गर्म होता है, इसलिए सुखाने वाले सहायकों का सहारा लेना आवश्यक हो सकता है।
हर सब्जी अलग तरह से सूखती है
चूंकि व्यक्तिगत प्रकार की सब्जियां हर मामले में भिन्न होती हैं, इसलिए प्रक्रिया को ठीक से सिलवाया जाना चाहिए। इस बिंदु पर, सुखाने के तरीकों की केवल सामान्य विशेषताओं का हवाला दिया जा सकता है। विविधता-विशिष्ट जानकारी प्राप्त करना आवश्यक है।
सुखाना - ये प्रमुख तथ्य हैं
सब्जियों को पका कर और ताजा काटकर, धो कर उपयुक्त टुकड़ों में काटा जाता है? तब आप शुरू कर सकते हैं! सब्जियों को किस प्रकार का सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसका वजन बिल्कुल ठीक होना चाहिए। निम्नलिखित जानकारी निर्णय लेने की प्रक्रिया में योगदान कर सकती है।
टिप्स
जब सुखाने लचीलापन की घोषणा की है। यदि हवा का तापमान सुखाने की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो इसे एक अलग तरीके का उपयोग करके समय पर जारी रखा जाना चाहिए।
स्थायित्व और उपयोग
जब सूखी सब्जियां पानी के संपर्क में आती हैं, तो यह फिर से जीवन में आती है। तो कई प्रकार की सब्जियां तो कुछ भी नहीं में ताज़ी चुनी हुई किस्म है। कुछ भी नहीं अगर यह पके हुए खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है।
सूखी सब्जियों का शेल्फ जीवन वर्ष हो सकता है, लेकिन प्रत्येक किस्म के लिए अलग से सीखा जाना चाहिए। सभी को शांत, सूखे और प्रकाश से संरक्षित किया जाना चाहिए। कुछ खुले, दूसरों को कसकर बंद कर दिया।