विषय
- हरे टमाटर - अपने जोखिम पर खाएं
- अपरिपक्व टमाटर में दुबला - जहरीला सोलनिन
- अगर ठंढ हरी टमाटर को फसल के लिए मजबूर करती है तो क्या करें?
- नियम के अपवाद - हरी टमाटर की किस्में
- युक्तियाँ और चालें
हरे टमाटर - अपने जोखिम पर खाएं
टमाटर की परिपक्वता की समाप्ति के दौरान अधीरता बढ़ जाती है। जो कोई भी स्वर्ग को आकर्षित करता है, वह अंत में फसल लेना चाहता है। बेशक, अपरिपक्व, हरे टमाटर के साथ अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है। इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। हम कारण बताते हैं।
अपरिपक्व टमाटर में दुबला - जहरीला सोलनिन
सोलानासी में सोलनिन सर्वव्यापी है। कीटों को भगाने के लिए टमाटर और आलू में जहरीले क्षार का उपयोग किया जाता है। अपरिपक्व, हरे फलों में, सामग्री विशेष रूप से बड़ी होती है। यहां तक कि 80 से 100 ग्राम वजन वाले एक भी टमाटर खाने से पेट में दर्द और मतली होती है। जैसे-जैसे परिपक्वता बढ़ती है, सोलनिन एकाग्रता तेजी से घटती है।
हानिकारक एल्कलॉइड को अर्ध-पके टमाटर के हरे धब्बों में भी कम नहीं आंका जाना चाहिए। इसके अलावा, पौधे के सभी हरे हिस्सों में सोलनिन पाया जाता है, जिसमें तने, पत्ते और फूल शामिल हैं। भ्रमित न होना हरे रंग की कॉलर नामक टमाटर की बीमारी के साथ उपस्थिति है। क्षति स्टेम दृष्टिकोण पर एक हरे रंग की अंगूठी के रूप में व्यक्त की जाती है, जबकि फल अन्यथा लाल रंग का होता है।
अगर ठंढ हरी टमाटर को फसल के लिए मजबूर करती है तो क्या करें?
जब तापमान गिरता है, तो खेत में और बालकनी पर आखिरी टमाटर नहीं रह जाते हैं। हालांकि वे अभी भी हरे हैं और इसलिए सोलनिन में समृद्ध हैं, स्वादिष्ट फलों को बिन में जाने की जरूरत नहीं है। निम्नलिखित उपायों से आप टायर पर थोड़ा सा तनाव कर सकते हैं:
यदि एक टमाटर का पौधा अभी भी कई अपवित्र फलों को सहन करता है, तो नमूने को पूरी तरह से खोदें। गर्म बॉयलर कमरे में संयंत्र बनाएं, जड़ गर्दन के चारों ओर एक स्ट्रिंग टाई और इसे उल्टा लटकाएं। Nachreife के इस संस्करण में प्रकाश की मात्रा माध्यमिक महत्व की है। शुष्क हवा के मद्देनजर, कीटों और रोगों की दैनिक जांच अपरिहार्य है।
नियम के अपवाद - हरी टमाटर की किस्में
कुछ टमाटर की किस्में परिपक्व होने पर अपने हरे रंग को बरकरार रखती हैं। इस मामले में, सोलनिन सामग्री एक नगण्य सांद्रता में कम हो गई है। यह दूसरों के बीच लागू होता है:
पकने की स्थिति का निर्धारण करने के लिए, फल पर धीरे से दबाएं। यदि यह नरम लगता है, तो यह पका हुआ है और बिना किसी हिचकिचाहट के खाया जा सकता है।
युक्तियाँ और चालें
सोलनिन एक अत्यंत प्रतिरोधी क्षार है। यह कुछ भी पकाने या भूनने के लिए कुछ नहीं करता है, हरे टमाटर। गर्मी के संपर्क में आने पर जहर नहीं घुलता है। मुरब्बा के लिए तैयार, कुछ बड़े चम्मच चीनी सोलनिन सामग्री को 35 प्रतिशत तक कम कर देता है।