विषय
- घर का बना उपचार: बड़बेरी रस
- क्या बूढ़े जहरीले होते हैं?
- बुजुर्गों को रस देने के दो तरीके
- भाप निकालने वाले से एल्डरबेरी का रस
- सॉस पैन से एल्डरबेरी रस
एल्डरबेरी का रस विटामिन सी और आयरन से भरपूर होता है
घर का बना उपचार: बड़बेरी रस
सुपरमार्केट के शेल्फ पर एल्डरबेरी का रस बहुत कम पाया जाता है। यदि आपको नींबू पानी, जेली या बेकिंग के आधार के रूप में ताजे बुजुर्गों के रस की आवश्यकता होती है, तो आप प्रूनिंग कैंची को खुद पकड़ सकते हैं और रस बनाना शुरू कर सकते हैं।
क्या बूढ़े जहरीले होते हैं?
एल्डरबेरी एक पुराना औषधीय पौधा है जिसमें से फूल और जामुन दोनों संसाधित होते हैं। लेकिन सावधान: कच्चे जामुन जहरीले होते हैं! पत्तियों, गुठली और अनरिफ्री जामुन में सांबुग्रीन होता है, जो हाइड्रोसिअनिक एसिड जारी करता है। यह 80 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर गर्मी और विघटित होने के लिए संवेदनशील है। इस प्रकार, आप सुरक्षित रूप से गर्म किए गए बुजुर्गों के रस या अन्य गर्म प्रसंस्कृत बुजुर्ग उत्पादों का आनंद ले सकते हैं। हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि आप केवल पके हुए जामुन का उपयोग करें। प्रसंस्करण से पहले, नाभि से हरे और लाल बुजुर्गों को डुबाना और उन्हें निपटाना। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि आप जामुन की गुठली को रस से सावधानीपूर्वक छान लें।
बुजुर्गों को रस देने के दो तरीके
चूंकि खपत से पहले बुजुर्गों को गर्म करने की आवश्यकता होती है, इसलिए बुजुर्गों के रस निकालने के लिए ठंड उम्र बढ़ने एक समझदार विकल्प नहीं है। सबसे सरल विधि एक भाप विभाजक का उपयोग है। यदि आप एक के मालिक नहीं हैं और एक और रसोई के बर्तन खरीदना नहीं चाहते हैं, तो आप सॉस पैन में लोबिया का रस भी ले सकते हैं।
भाप निकालने वाले से एल्डरबेरी का रस
स्टीम एक्सट्रैक्टर एक ढक्कन के साथ तीन-स्तरीय पॉट सिस्टम है, जो आमतौर पर स्टोव पर उपयोग किया जाता है (इसमें अधिक महंगा विद्युत संस्करण भी हैं)। जब भाप निकालने वाले के साथ रसभरी जूसरिंग करें, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- अक्षत नाभि को धोएं और उन्हें रसोई के तौलिए से सुखाएं। मोटे तने को काट लें। भाप लगते समय पतले हरे डंठल जामुन पर रह सकते हैं। तैयार बड़ों को स्टीम ड्रेसर के फलों की टोकरी में रखें। आप चाहें तो जामुन को चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। बॉटम पॉट में थोड़ा पानी डालें, उसके ऊपर जूस कलेक्टर रखें और उसके ऊपर भरा हुआ फ्रूट बास्केट रखें। भाप निकालने वाला ढक्कन के साथ बंद हो गया है और अब स्टोव पर आता है। एक बार टोंटी ट्यूब को बड़े-बड़े रस से भर दिया जाता है, आप इसे खोल सकते हैं और तैयार रस को तैयार बोतलों में डाल सकते हैं।
स्टीमिंग का बड़ा फायदा यह है कि आप स्ट्राबेरी के साथ एक प्रकार का पौधा जोड़ सकते हैं और इस तरह सबसे बड़े रस का रस तैयार करने में सबसे अधिक समय लेने वाले कदम से बच सकते हैं।
सॉस पैन से एल्डरबेरी रस
जू के लिए विशेष रूप से खरीदे गए बर्तनों के बिना, आप सॉसपैन में बड़बेरी का रस लगा सकते हैं:
- अक्षत नाभि को धोएं और उन्हें रसोई के तौलिए से सुखाएं। एक कांटा या मोटे दाँत वाली कंघी के साथ उपजी जामुन को पट्टी करें। एक छोटे से पानी के साथ सॉस पैन में बड़बेरी डालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाना। वैकल्पिक रूप से आप चीनी जोड़ सकते हैं। उबले हुए जामुन को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें जो आपने एक चीज़क्लोथ के साथ बिछाया है। अब रस तैयार है और इसे बोतलबंद या संसाधित किया जा सकता है।