विषय
- फ्रिज में आलू स्टोर करें - हाँ या नहीं?
- आलू के लिए भंडारण की स्थिति
- फ्रिज में आलू रखने के नुकसान
- रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए विकल्प
आलू को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए
फ्रिज में आलू स्टोर करें - हाँ या नहीं?
यदि कोई कूल स्टोरेज सेलर उपलब्ध नहीं है, तो कई फ्रिज को आलू के भंडारण के स्थान के रूप में चुनते हैं। क्या यह एक अच्छा विचार है या सार्थक विकल्प हैं? इष्टतम शेल्फ जीवन के लिए आलू को किन भंडारण स्थितियों की आवश्यकता है?
आलू के लिए भंडारण की स्थिति
यह ठंडा, गहरा, सूखा और हवादार होना चाहिए: आलू अपने अच्छे स्वाद को बनाए रखेगा और महीनों तक बना रहेगा।
इस मामले में ठंडा होने का मतलब है कि आलू के लिए 4 ° C और 10 ° C के बीच का तापमान इष्टतम है। उच्च तापमान पर वे अंकुरित और सिकुड़ते हैं, कम तापमान पर वे नकारात्मक रूप से अपना स्वाद बदलते हैं। आलू अंधेरे में बढ़ता है और अंधेरे में संग्रहीत किया जाना चाहिए; अन्यथा वे हरे हो जाते हैं और जहरीले सोलनिन का निर्माण करते हैं। मोल्ड से बचने के लिए, भंडारण कक्ष और भंडारण कंटेनर दोनों को अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। एक हवा-पारगम्य जूट के बोरे या एक लकड़ी के बक्से में, आलू अच्छे हाथों में हैं।
फ्रिज में आलू रखने के नुकसान
रेफ्रिजरेटर में, आलू के लिए केवल एक महत्वपूर्ण भंडारण की स्थिति पूरी की जाती है: उन्हें अंधेरा रखा जाता है, लेकिन बहुत कम तापमान पर और पर्याप्त वेंटिलेशन के बिना। इसलिए यह आसानी से हो सकता है कि आलू मोल्ड में डाल दिया जाए क्योंकि यह उनके लिए सब्जी के डिब्बे में बहुत नम है। इसके अलावा, अधिकांश रेफ्रिजरेटर में तापमान 4 डिग्री सेल्सियस से ऊपर एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त विनियमित नहीं कर सकता है। नीचे के तापमान पर, कंद अपने स्टार्च को चीनी में बदल देते हैं, जिससे उनका स्वाद बहुत अप्रिय हो जाता है।