विषय
- विशेष सुगंध के लिए: ड्राई क्रूस ग्लूके
- Krause Glucke को आप कहां पा सकते हैं?
- सूखने से पहले: Krause Glucke को अच्छी तरह से साफ करें
- Krause Glucke ठीक से सूख जाता है - यही वह काम करता है
- टिप्स
Krause Glucke को सुखाना आसान है
विशेष सुगंध के लिए: ड्राई क्रूस ग्लूके
देवदार के जंगलों में, अधिमानतः गर्म पश्चिमी और दक्षिणी ढलानों पर, आप कभी-कभी फूलगोभी जैसी संरचनाओं को पा सकते हैं जो एक फ़ुटबॉल जितनी बड़ी हो सकती हैं या बड़ी भी हो सकती हैं। यह एक विदेशी स्नान स्पंज के बारे में नहीं है, लेकिन प्रतिष्ठित क्रूस मुर्गी है। इस परजीवी कवक का उपयोग रसोई में कई तरीकों से किया जा सकता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है। सूखने की विशेषता, तीव्र सुगंध को बढ़ाया जाता है, यही कारण है कि आपको क्रूस ग्लूक को व्यक्तिगत रूप से यथासंभव संरक्षित करना चाहिए और अन्य मशरूम के साथ नहीं - आपका स्वाद बाकी सब कुछ खत्म हो जाता है।
Krause Glucke को आप कहां पा सकते हैं?
क्रूस ग्लुके (स्पार्सिस क्रिस्पा), जिसे वसा मुर्गी के रूप में भी जाना जाता है, कोरल मशरूम में से एक है जो बिना किसी कारण के उनके नाम को सहन नहीं करते हैं: मशरूम की दुनिया में उनका एक विशेष रूप है। घने, घुंघराले फफूंद पत्तियों को घुंघराले करने के लिए, फूलगोभी की तरह मशरूम की सतह बनाते हैं। क्रूस ग्लके युवा और लगभग सफेद होना चाहिए, पुराने नमूने - गहरे भूरे रंग से भूरे रंग के लिए पहचाने जाने वाले - बेहतर छोड़ दें, वे कठिन और कड़वा स्वाद लेते हैं। पूरे मशरूम को अपने साथ न ले जाएं, बस सफेद भागों को साफ करें और जंगल में सख्त छड़ें निकालें। जुलाई से अक्टूबर के बीच खुशबूदार खाद्य मशरूम आपको ज्यादातर सीधे चीड़ के पेड़ों के तल पर मिलेगा, अन्य शंकुधारी पेड़ों के बीच।
सूखने से पहले: Krause Glucke को अच्छी तरह से साफ करें
सुखाने से पहले, क्रैक को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, क्योंकि उनके न केवल रेत, पृथ्वी और पाइन सुइयों में, बल्कि सभी प्रकार के जानवर जैसे कि भृंग और घोंघे भी छिपते हैं। मशरूम को साफ करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाए (अधिकतम पांच मिलीमीटर मोटी सूखने के लिए), आटे के साथ अच्छी तरह से धूल और बहते पानी में कुल्ला। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि कवक साफ न हो जाए। फिर आपको मशरूम के टुकड़ों को अच्छी तरह से सूखना होगा, अन्यथा सुखाने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगता है।
Krause Glucke ठीक से सूख जाता है - यही वह काम करता है
क्रैक ग्लूके के धोए और सूखे टुकड़ों को कभी भी हवा में थ्रेडेड और सुखाया नहीं जाना चाहिए - नमी हमेशा उन्हें फफूंदी और सड़ने देगी। मशरूम को ओवन में या डिहाइड्रेटर की बजाय सुखाना बेहतर होता है। डिहाइड्रेटर या सुखाने वाले ओवन की खरीद विशेष रूप से सार्थक है यदि आप अक्सर मशरूम, लेकिन फल, सब्जियों और जड़ी बूटियों को भी सुखाना चाहते हैं। हालाँकि, ओवन में सुखाना भी काफी सरलता से काम करता है, लेकिन तुलनात्मक रूप से लगभग पाँच घंटे तक चलता है। यह कैसे करना है:
मशरूम पर्याप्त रूप से सूख जाते हैं, जैसे ही वे अब झुकते नहीं हैं। इसके बजाय, उन्हें तुरंत तोड़ देना चाहिए।
टिप्स
ठंड से भी, मसालेदार क्रूस सुगंध की खुजली नहीं खोता है।