विषय
- नींबू या नींबू - इसमें क्या अंतर हैं?
- परिष्कृत चूना
- विभिन्न प्रकार के चूने
- मैक्सिकन चूना (साइट्रस औरांतिफोलिया)
- फारसी चूना (साइट्रस लतीफोलिया)
- काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स)
- युक्तियाँ और चालें
नींबू या नींबू - इसमें क्या अंतर हैं?
"लाइम" शब्द का शाब्दिक अर्थ है "छोटा चूना" और छोटे नीबू और बड़े नींबू के बीच घनिष्ठ संबंध को दर्शाता है। कुछ साल पहले तक, जर्मनी में "लाइम" और "लाइम" शब्द समान रूप से उपयोग किए जाते थे, जो कि भ्रम की स्थिति पैदा करते थे। क्योंकि "लिमोन" दुनिया के कई अन्य देशों में हमारे "नींबू", लैटिन तरीके "सिट्रस लिमन" के लिए है।
परिष्कृत चूना
जर्मन सुपरमार्केट में आप आमतौर पर मैक्सिकन लाइम (सिट्रस औरांतिफोलिया) के छोटे, हरे फल पा सकते हैं। इसे "बारटेन्डर लाइम" भी कहा जाता है, क्योंकि कॉकटेल में अक्सर उनके रस का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, हालांकि, कई अन्य किस्मों के चूने हैं जो कई व्यंजनों में अपरिहार्य हैं, विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में और कैरेबियन और संयुक्त राज्य अमेरिका में मसाले या रस के रूप में। सामान्य तौर पर, नींबू नींबू की तुलना में अधिक संवेदनशील होते हैं और इसके विपरीत - सर्दियों के तापमान को सहन नहीं कर सकते हैं। इसलिए, इस उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय पौधे की देखभाल अन्य साइट्रस प्रजातियों की तुलना में अधिक जटिल है।
विभिन्न प्रकार के चूने
नींबू आमतौर पर पके हुए राज्य में अपने पीले पीले खोल के कारण बाहर खड़े होते हैं, इसके अलावा, मुट्ठी के आकार के जामुन चूने की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। इसके अलावा, नींबू को अलग-अलग आकार दिया जाता है: नीबू आमतौर पर गोल होते हैं और एक चिकनी खोल होते हैं, जबकि नींबू में एक ओबॉन्ग-अंडाकार आकार होता है और मोटा होता है। जर्मनी में विभिन्न प्रकार के चूने हैं, जिनमें से कुछ बहुत कम हैं या ज्ञात नहीं हैं। कुछ फल पीले से नारंगी-पीले रंग में भी लग सकते हैं। इस बिंदु पर, तीन सबसे प्रसिद्ध किस्मों को एक बार प्रस्तुत किया जाएगा।
मैक्सिकन चूना (साइट्रस औरांतिफोलिया)
"बारटेंडर लाइम" फिलाग्रीस शाखाओं के साथ एक छोटे, अत्यधिक शाखाओं वाले और कांटेदार झाड़ी के रूप में बढ़ता है। फूल की कलियाँ कड़ी धूप में थोड़ी बैंगनी होती हैं। पत्ती सुस्त हरी है और एक कीनू के पत्ते के आकार के बारे में है। विविधता शीत के प्रति बहुत संवेदनशील है और हाइबरनेशन में लाने के लिए कठिन है। छोटे फल बहुत पतले-पतले, रसदार, हल्के हरे से हल्के पीले और बीजों से भरपूर होते हैं।
फारसी चूना (साइट्रस लतीफोलिया)
यह किस्म लगभग नींबू की तरह मजबूत होती है और अंडों की बाँझपन के कारण (अर्थात फारसी चूना बीज से नहीं उगाया जा सकता है!) लगभग हमेशा बीज रहित होता है। फारसी चूना हर साल कई सुगंधित फलों को ले जाता है और नींबू की तुलना में बहुत कम परिपक्वता अवधि होती है। मार्च और दिसंबर के बीच जामुन की कटाई की जाती है।
काफ़िर लाइम (साइट्रस हिस्ट्रिक्स)
यह एक उष्णकटिबंधीय प्रजाति है, जो सर्दियों के बगीचे और एक ग्रीनहाउस और कमरे की संस्कृति के लिए बहुत उपयुक्त है। झाड़ी लगभग छह सेंटीमीटर के व्यास के साथ छोटे, हरे-पीले से पीले-पीले फलों के साथ होती है। ये परिपक्वता पर एक बहुत ही लहराती, झुर्रीदार खोल है। गूदा हरा होता है।
युक्तियाँ और चालें
विशेष रूप से थाईलैंड में, काफिर चूने के पत्तों को मसाले के रूप में, हमारे लॉरेल के पत्तों के समान उपयोग किया जाता है। हालांकि उन्हें उबला जा सकता है (विशेष रूप से पुलाव व्यंजनों में), उन्हें उनके साथ नहीं खाया जा सकता है।
Ija