विषय
- लॉरेल सुखाने - प्रक्रिया और फायदे
- ताजा और सूखे बे पत्तियों के बीच का अंतर
- कॉर्नर लॉरेल
- ठीक से सूखने के लिए रसोई के मसाले के रूप में लॉरेल
- युक्तियाँ और चालें
लॉरेल सुखाने - प्रक्रिया और फायदे
कई अन्य मसाले और औषधीय पौधों की तरह, लॉरेल को सुखाने के द्वारा बहुत अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। पत्तियों का सूखना लेकिन लंबे समय तक शैल्फ जीवन को और भी अधिक लाभ होता है।
ताजा और सूखे बे पत्तियों के बीच का अंतर
आंशिक रूप से, शौक रसोइयों और बागवानों ने लगातार अदालत में रखा कि ताजा लॉरेल के पत्ते जहरीले होते हैं। हालांकि, यह सही नहीं है जब तक कि यह वास्तविक जहरीली चेरी लॉरेल के साथ मिश्रण न हो। लेकिन यह बिल्कुल सच है कि ताजा बे मौसम सूखे नमूनों की तुलना में बहुत अधिक है। चूंकि कई कड़वे पदार्थ सूखने के दौरान पत्तियों से वाष्पित हो जाते हैं, ताजा बे पत्तियों वाले व्यंजन आमतौर पर स्वादिष्ट और थोड़े कड़वे होते हैं। हालांकि लॉरेल की पत्तियां किसी भी तरह से गिफिटग नहीं हैं, वे आमतौर पर वैसे भी नहीं खाए जाते हैं। चूंकि खाना पकाने के बाद भी पत्तों में बहुत सख्त स्थिरता होती है, सूप और स्टोव अक्सर उन्हें परोसने से पहले थूक देते हैं।
कॉर्नर लॉरेल
जब एक औषधीय और मसाले के पौधे के रूप में लॉरेल की कटाई की जाती है, तो आपको कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए, जैसे:
सामान्य तौर पर, आपको गुणन के बाद वर्ष में लॉरेल के मूल कटिंग में कटौती नहीं करनी चाहिए, यदि आप पौधे के स्वास्थ्य के प्रति संवेदनशील को परेशान नहीं करना चाहते हैं। सिद्धांत रूप में, बड़ी मात्रा में सुखाने के लिए, रसोई में ताजा उपयोग के लिए पत्तियों को सभी वर्ष दौर में रखा जा सकता है, लेकिन वसंत या शरद ऋतु में शाखाओं की फसल की सिफारिश की जाती है। यहां तक कि बड़े लॉरेल हेजेज के साथ, आपको कभी भी इलेक्ट्रिक हेज ट्रिमर के साथ कट की आकृति नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि अन्यथा बीच की पत्तियों के परिणामस्वरूप हेज पर बदसूरत ब्राउनिंग हो सकता है।
ठीक से सूखने के लिए रसोई के मसाले के रूप में लॉरेल
सूखे लॉरेल के पत्ते अपने स्वाद की तीव्रता को लगभग एक से दो साल तक बनाए रखते हैं जब ठीक से संग्रहीत होते हैं। इसके लिए आप लॉरेल झाड़ियों से युवा शूट लेते हैं और उन्हें अच्छी तरह हवादार जगह पर उल्टा छोटे बंडलों के रूप में लटकाते हैं। लॉरेल बंडलों को नियमित रूप से हिलाने या हिलाने से चिपचिपी पत्तियों और मोल्ड के बिना एक समान सुखाने सुनिश्चित होता है।
युक्तियाँ और चालें
ताजा और सूखे लॉरेल के पत्तों को हमेशा खाना बनाते समय थोड़ा फाड़ा जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी सुगंध को विभिन्न खाद्य पदार्थों तक बेहतर तरीके से पहुंचा सकते हैं।