विषय
- अजवायन की पत्ती सूखी - तो मसाले का पूरा स्वाद संरक्षित करें
- सबसे अच्छी फसल का समय
- सुखाने की तैयारी
- अजवायन की पत्ती बांधकर सुखा लें
- अजवायन की पत्ती सूखे ओवन या निर्जलित टमाटर में
- अजवायन की पत्ती अजवायन में
- अजवायन रखें
- युक्तियाँ और चालें
अजवायन की पत्ती सूखी - तो मसाले का पूरा स्वाद संरक्षित करें
अजवायन उन कुछ जड़ी-बूटियों में से एक है, जिनके सुगंधित स्वाद सूखने से तीव्र होते हैं। यदि आपके पास बालकनी या बगीचे में अजवायन के पौधे हैं जहां फसल बहुत रसीला है, तो आप बाद में उपयोग के लिए कट शाखाओं को आसानी से सूखा सकते हैं।
गर्मियों के शुरुआती समय में सुगंधित अजवायन की पत्ती का समय होता है अगला लेख सफलतापूर्वक अजवायन की पत्ती को ओवरविन्टर करेंसबसे अच्छी फसल का समय
फूलों से पहले या दौरान अजवायन का स्वाद सबसे तीव्र होता है। यदि संभव हो, तो बारिश से मुक्त सुबह अजवायन की टहनी काट लें, क्योंकि शाम और बारिश के दिनों में, जड़ी-बूटियों की सुगंध बहुत तीव्र नहीं होती है।
सुखाने की तैयारी
अपने स्वयं के बगीचे से जड़ी-बूटियों के साथ, जो आमतौर पर न तो छिड़काव किए जाते हैं और न ही नियमित रूप से निषेचित होते हैं, आपको बंडलिंग से पहले व्यापक धोने से बचना चाहिए। पत्तियों पर नमी शेष रहने के कारण, सुखाने की प्रक्रिया में देरी होती है और मसाला जड़ी बूटी की सुगंध को नुकसान होगा। कटाई के बाद शाखाओं को सख्ती से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि उन्हें धूल और बगीचे की मिट्टी का पालन करने से मुक्त किया जा सके।
यदि अजवायन को धोने के लिए आवश्यक है, तो शोषक घरेलू कागज पर शाखाओं को सूखें। कृपया शाखाओं को क्रश न करें, क्योंकि कीमती आवश्यक तेल प्रत्येक ब्रेक या इंटरफ़ेस पर बच जाते हैं।
अजवायन की पत्ती बांधकर सुखा लें
जड़ी बूटी को हमेशा हवा में सुखाया जाना चाहिए:
चार से सात दिनों के बाद, अजवायन पूरी तरह से सूख जाती है और इसे संग्रहीत किया जा सकता है।
अजवायन की पत्ती सूखे ओवन या निर्जलित टमाटर में
केवल समायोज्य निर्जलीकरण का उपयोग करें, जो तीस और पचास डिग्री के बीच तापमान पर जड़ी बूटियों से नमी को धीरे से हटाते हैं। डिहाइड्रेटर में तेज सुखाने पर भी टमाटर अधिक तापमान पर नष्ट हो जाते हैं, अजवायन की सुगंध। चूंकि डिहाइड्रेटर कम जगह की पेशकश करते हैं इसलिए अजवायन की शाखाओं को भुनने से पहले छिलना पड़ता है।
अजवायन की पत्ती अजवायन में
ओवन में सूखने पर, सबसे कम संभव तापमान चुनना सुनिश्चित करें। बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध एक बेकिंग शीट पर अजवायन की शाखाओं को धीरे-धीरे फैलाएं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, ओवन का दरवाजा अजर रहना चाहिए। यह दरवाजे में एक लकड़ी के चम्मच को जकड़ने के लिए उपयोगी साबित हुआ है ताकि यह शीर्ष पर थोड़ा खुला रहे।
अजवायन रखें
एक बार जब जड़ी बूटी पूरी तरह से सूख जाती है, तो छोटे पत्ते और फूल ध्यान से शाखाओं (रगड़) से अलग हो जाते हैं। जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से बंद गहरे रंग के गिलास या सिरेमिक कंटेनरों में संग्रहित करें। नतीजतन, कोई भी प्रकाश जड़ी-बूटियों में प्रवेश नहीं करता है और ऑक्सीकरण के कारण वे अच्छी तरह से लुप्त होती और सुगंध के नुकसान से सुरक्षित रहते हैं।
युक्तियाँ और चालें
सुनिश्चित करें कि कटाई से पहले अजवायन ने एक या दो दिन की धूप देखी है। नतीजतन, वह विशेष रूप से कई स्वाद विकसित करता है और अधिक तीव्र स्वाद लेता है।
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