विषय
- पार्सनिप को ठीक से फ्रीज करें और उन्हें लंबे समय तक रखें
- बर्फीले पार्सनिप कच्चे - क्या यह संभव है?
- बर्फ़ीली पार्सनिप - अच्छे विकल्प
- Parsnips शुद्ध फ्रीज
- ब्लैंचिंग से अच्छे पदार्थों की बचत होती है
- ब्लैंक पार्सनिप - निर्देश
- टिप्स
पहले से तैयार किए गए पार्सनिप को फ्रीज करना एक अच्छा विकल्प है
पार्सनिप को ठीक से फ्रीज करें और उन्हें लंबे समय तक रखें
पार्सनिप बहुमुखी हैं। आप "पीली गाजर", स्वादिष्ट सूप और स्ट्यू, खस्ता सलाद या यहां तक कि उनके साथ वैकल्पिक फ्राइज़ को पका सकते हैं, भून या सेंक सकते हैं। विटामिन युक्त सब्जियों की एक बड़ी मात्रा को संरक्षित करने के लिए, पार्सनिप को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। कुछ बातों को ध्यान में रखना है ताकि अच्छी सामग्री और स्वादिष्ट स्वाद बना रहे।
बर्फीले पार्सनिप कच्चे - क्या यह संभव है?
सिद्धांत रूप में हाँ। हालांकि, आपको इसके लिए पार्सनिप में कटौती करनी चाहिए। यदि आप जड़ वाली सब्जियों के पूरे टुकड़ों को फ्रीज कर रहे हैं, तो विगलन के बाद आपको सबसे अधिक संभावना है कि सुस्वाद टुकड़ों से निपटना होगा जो कड़वा स्वाद लेते हैं और अब खाद्य नहीं हैं।
वह क्यों है? जमने पर, कोशिका झिल्ली में निहित पानी टूट जाता है। नतीजतन, जड़ों का वस्तुतः कोई समर्थन नहीं है। बेशक, यह एक छोटे टुकड़े की तुलना में बड़े टुकड़े में अधिक ध्यान देने योग्य है।
महत्वपूर्ण: ध्यान रखें कि कच्चे जमे हुए पार्सनिप के मामले में, कई विटामिन खो जाते हैं - प्रति माह लगभग 16 प्रतिशत (यह किसी भी कच्चे जमे हुए सब्जियों पर लागू होता है!)। इसे रोकने के लिए, आपको ठंड के अन्य तरीकों का उपयोग करना चाहिए।
बर्फ़ीली पार्सनिप - अच्छे विकल्प
सौभाग्य से, पार्सनिप को फ्रीज करने के दो अन्य तरीके हैं:
Parsnips शुद्ध फ्रीज
यदि आप अपने वंश के लिए एक बच्चे को दलिया बनाना चाहते हैं, तो यह पहले सब्जियों को प्यूरीफाई करने के लायक है। जिस रूप में इसे उबाला जाता है, वह सुस्वाद नहीं बन सकता है और कच्चे जमे हुए पार्सनिप से अधिक समय तक रहता है।
ब्लैंचिंग से अच्छे पदार्थों की बचत होती है
आदर्श तरीका यह है कि पहले पार्सनिप को ब्लैंच करें और फिर उन्हें फ्रीज करें। ब्लांच करने से आप विटामिन की कमी को काफी कम कर देते हैं - यह 16 से घटकर केवल चार प्रतिशत रह जाता है।
वह क्यों है? जब जमे हुए होते हैं, तो पार्सनीप विटामिन के ऊतक एंजाइम भी बहुत कम तापमान पर टूट जाते हैं। हालांकि, ये एंजाइम ब्लांचिंग के दौरान काफी हद तक नष्ट हो जाते हैं और इसलिए कोई नुकसान नहीं कर सकते हैं।
संक्षेप में, यदि आप तीन से चार सप्ताह से अधिक के लिए पार्सनिप (या अन्य सब्जियां) फ्रीज करना चाहते हैं, तो इससे पहले ब्लैंचिंग का अर्थ है - विशेष रूप से यह सूक्ष्मजीवों और विषाक्त तत्वों को भी मारता है। इसके अलावा व्यावहारिक: ब्लैंचिंग ऊतक संरचनाओं को ढीला करता है। यह सुनिश्चित करता है कि पार्सनिप बाद में तेजी से पकेंगे।
ब्लैंक पार्सनिप - निर्देश
यहाँ एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका ब्लैंचिंग और बर्फ़ीली पार्सनिप को प्रस्तुत करना है:
- सब्जियों को साफ और धो लें। पार्सनिप को पतला छीलें। ऊपर और नीचे के छोर काट दें। आवश्यकतानुसार बीट्स को मिक्स करें। सब्जियों को दो से पांच मिनट तक उबलते पानी में डालें।
टिप्स
छोटे टुकड़े को दो से तीन, बड़े चार से पांच मिनट।
- पार्सनिप को एक छलनी में डुबोएं। तैयार सब्जियों को फ्रीजर बैग्स या अन्य कंटेनरों में जमने के लिए रख दें।
कम से कम -18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, blanched और जमे हुए पार्सनिप लगभग एक वर्ष तक स्थिर होते हैं। फिर भी, विटामिन के नुकसान को कम करने के लिए जितनी जल्दी हो सके सब्जियां खाना याद रखें।