विषय
- बर्फ़ीली अजमोद जड़ - सब कुछ जानने लायक है
- अक्टूबर से फरवरी का मौसम है
- ताजा कटाई पर रखो
- टिप्स
- पोर्टिंग को हटाने में आसानी होती है
- टिप्स
- पहले ब्लैंच, फिर फ्रीज
- सहनशीलता
रूट अजमोद स्लाइस में जमे हुए किया जा सकता है
बर्फ़ीली अजमोद जड़ - सब कुछ जानने लायक है
अजमोद की जड़ कई व्यंजनों को परिष्कृत करती है। विशेष रूप से सूप और स्ट्यू में, सुगन्धित जड़ अच्छी तरह से कर रही है। वह शायद ही कभी मुख्य भूमिका निभाती हैं, बल्कि कम मात्रा में आती हैं। बाकी अन्य खाद्य पदार्थों के लिए जमे हुए किया जा सकता है।
अक्टूबर से फरवरी का मौसम है
अजमोद की जड़ें आपके अपने बगीचे में विकसित करना आसान है। एक ठेठ सर्दियों की सब्जियों के रूप में, यह शरद ऋतु में काटा जाता है। इसके अलावा बाजार इस समय इसकी पेशकश करते हैं। कभी-कभी जैविक भी।
ताजा जड़ें मौसम में सबसे अच्छी सिफारिश हैं। बाद के समय के लिए एक तैयार स्टोर बनाने के लिए, ठंड का तरीका प्रदान करता है।
ताजा कटाई पर रखो
कटाई के बाद अजमोद की जड़ें लंबे समय तक चलती हैं। लेकिन भंडारण के हर दिन तेजी से अपने मूल्यवान अवयवों को नष्ट कर रहा है।
टिप्स
एक ताजा जड़ को इस तथ्य से पहचाना जा सकता है कि यह हाथ फर्म और कुरकुरा में भरता है। अगर वह तड़प रही है, तो अपने हाथों को बंद रखें।
पोर्टिंग को हटाने में आसानी होती है
एक जमी हुई जड़ को छोटा काटना मुश्किल है। इसलिए, यह पूरी तरह से उपयोगी नहीं है, लेकिन आसान टुकड़ों में जमे हुए हैं। यह बाद में खाना पकाने के लिए आवश्यक राशि को निकालना आसान बनाता है। इससे पहले, जड़ें निश्चित रूप से साफ साफ होती हैं, इसलिए धोया जाता है और छील जाता है।
टिप्स
एक आलू का छिलका अजमोद की जड़ों को छीलने के लिए आदर्श है। खोल केवल बहुत पतले हटा दिया जाता है, इसे अधिक ठंड के लिए छोड़ देता है।
पहले ब्लैंच, फिर फ्रीज
इससे पहले कि तैयार किए गए टुकड़े ठंडे बस्ते में आ जाएं, उन्हें अभी भी गर्म स्नान करना होगा। उबलते पानी में लगभग दो मिनट पर्याप्त हैं। इसके बाद, सब्जियों के टुकड़ों को तैयार बर्फ के पानी में तथाकथित शमन के लिए जोड़ा जाता है। ब्लैंकिंग के कई फायदे हैं:
ठंडा और सुखाने के बाद, जड़ के टुकड़ों को उपयुक्त फ्रीजर कंटेनर या फ्रीजर बैग में पैक किया जा सकता है और फ्रीज़र में रखा जा सकता है।
सहनशीलता
जमे हुए अजमोद की जड़ें लगभग तीन महीने से स्थिर हैं। लंबे समय तक वे फ्रीजर में नहीं रहना चाहिए, क्योंकि उनके मसालेदार स्वाद बाद में काफी कम हो जाते हैं।