विषय
- मशरूम - खाद्य मशरूम और अखाद्य प्रजातियां
- मशरूम और खतरे वे नासमझी को देते हैं
- मशरूम में चेतावनी के संकेत
- जंगल और घास के मैदान में सबसे खतरनाक मशरूम
- मध्य यूरोप में सामान्य खाद्य मशरूम
- युक्तियाँ और चालें
मशरूम - खाद्य मशरूम और अखाद्य प्रजातियां
मशरूम जानवरों और पौधों के साम्राज्य में एक विशेष श्रेणी है। चूंकि उन्हें प्रकाश संश्लेषण की कमी के लिए जानवरों में नहीं गिना जाता है, बल्कि पौधों के लिए भी नहीं है, एक अपने स्वयं के आदेश के तहत कई अलग-अलग प्रकार के कवक को संक्षेप में प्रस्तुत करता है "फुंगा" एक साथ।
मशरूम और खतरे वे नासमझी को देते हैं
मशरूम अक्सर जंगल और घास के मैदानों में आश्चर्यजनक रूप से रंगीन जगहें हैं, खासकर गर्मियों और शरद ऋतु में। कई शताब्दियों के लिए, वे देश के कई हिस्सों में आहार के लिए एक क्षेत्रीय और मौसमी संवर्धन रहे हैं। हालांकि, चूंकि मशरूम के बीच कई जहरीली प्रजातियां हैं, जिनमें से कुछ खाद्य मशरूम के समान हैं, विशेष रूप से शुरुआती के लिए मशरूम चुनने से सावधान रहें।
मशरूम में चेतावनी के संकेत
सिद्धांत रूप में, मशरूम का केवल तभी सेवन किया जाना चाहिए, जब वे किसी विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किए गए हों या खपत के लिए विशिष्ट रूप से उपयुक्त होने के लिए एक दृढ़ संकल्प पुस्तक द्वारा। निम्नलिखित चेतावनी संकेत अक्सर मशरूम में संभावित खतरे का संकेत देते हैं:
इसके अलावा उपभोग के लिए उपयुक्त कवक कच्ची अवस्था में विषाक्त हो सकता है। हालांकि, इसके विपरीत, अखाद्य मशरूम में जहर खाना पकाने से कम नहीं होता है।
जंगल और घास के मैदान में सबसे खतरनाक मशरूम
Toadstool (Amanita muscaria) और पैंथर मशरूम (Amanita pantheria) उनके हड़ताली रंग के कारण अपेक्षाकृत जल्दी toadstools के रूप में पहचाने जाते हैं। हालांकि, अधिक खतरनाक, टॉडस्टूल हैं, जो उनकी उपस्थिति के कारण विशिष्ट खाद्य मशरूम के साथ भ्रमित हो सकते हैं। जबकि सफेद, नुकीले कंद वाले मशरूम (अमनिता वरोसा) और सफेद, चपटे सिर वाले कंद मशरूम (अमनिता वर्ना) को अक्सर मैदानी मशरूम के लिए गलत माना जाता है, हरे रंग का कंद मशरूम (अमनता फालोइड्स) अक्सर भूरे वन मशरूम के समान खतरनाक दिखता है।
मध्य यूरोप में सामान्य खाद्य मशरूम
मध्य यूरोप में खाद्य मशरूम में, उनकी फर्म लुगदी और मशरूम के साथ पोर्चिनी मशरूम महत्वपूर्ण प्रतिनिधि हैं। विशेष रूप से उत्पादक वर्षों में, पोर्चिनी मशरूम को भी सुखाया जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो पत्थर के आटे में संसाधित किया जाता है। Chanterelles को गर्मियों और शरद ऋतु में भी चुना जा सकता है और कई खाद्य पदार्थों को परिष्कृत करने के लिए उपयोग किया जाता है।
युक्तियाँ और चालें
अनुभवहीन मशरूम पिकर केवल बाजार में या सुपरमार्केट में खरीद से जहरीले मशरूम के खतरे से बच नहीं सकते हैं। विशेषज्ञ व्यापार से मशरूम की खेती के लिए पूर्ण सेट में एक उपयुक्त सब्सट्रेट पर खाद्य मशरूम के बीजाणु होते हैं, जिन्हें आत्मनिर्भर होने के लिए खेती की जा सकती है।