विषय
- भंडारण के लिए सूखे मशरूम
- मशरूम की ताजगी को पहचानें
- पोर्चिनी और अन्य मशरूम को सुखाकर संरक्षित करें
- ओवन गर्मी के साथ मशरूम की बड़ी मात्रा में सूखा
- सुखाने की तैयारी
- सुखाने के बाद भंडारण और उपयोग
- युक्तियाँ और चालें
भंडारण के लिए सूखे मशरूम
कई मशरूम की वृद्धि तापमान और आर्द्रता जैसी पर्यावरणीय परिस्थितियों से जुड़ी होती है। यदि यह वन और क्षेत्र में अचानक मशरूम की बाढ़ की बात आती है, तो पाया जाने वाला मशरूम अपने कम स्थायित्व के कारण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
प्रारंभिक लेख मशरूम की सही ढंग से कटाई करता है और उनका उपयोग करता है अगला लेख एक बर्तन में मशरूम उगाएंमशरूम की ताजगी को पहचानें
जैसे ही आपने एक कवक प्रजाति को खाद्य होने के लिए निर्धारित किया है, आपको यह भी निर्धारित करना चाहिए कि पाया गया नमूना अभी भी खपत के लिए पर्याप्त ताजा है या नहीं। निम्न संकेतक इंगित करते हैं कि आप जंगल में तुरंत एक कवक छोड़ सकते हैं:
मशरूम के प्रकार के आधार पर, ताज़े मशरूम को कटाई के बाद एक से कई दिनों तक रखा जा सकता है, इससे पहले कि वे अब आसानी से खाद्य नहीं बन सकते। रेफ्रिजरेटर में भी, अपघटन के ऑप्टिकल संकेत और एक मर्मज्ञ गंध खाने से खाद्य मशरूम के बेहतर निपटान के संकेत हैं।
पोर्चिनी और अन्य मशरूम को सुखाकर संरक्षित करें
पोर्सिनी मशरूम और अन्य प्रकार के मशरूम का सूखना नाजुक स्वाद को संरक्षित करने और स्वादिष्ट मशरूम व्यंजनों के लिए सर्दियों के महीनों में उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। सुखाने के लिए, मशरूम को एक से दो सेंटीमीटर मोटी के स्लाइस और टुकड़ों में काट दिया जाता है। फिर आप कम आर्द्रता के साथ गर्म और सूखी जगह में धीरे से सूख सकते हैं। आप इसके ऊपर मशरूम को थ्रेड कर सकते हैं, लेकिन आप उन्हें धूप में बेकिंग ट्रे पर भी बिछा सकते हैं।
ओवन गर्मी के साथ मशरूम की बड़ी मात्रा में सूखा
यदि तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो तो मशरूम को ओवन में भी सुखाया जा सकता है। अंदर और ओवन के दरवाजे के बीच एक लकड़ी का चम्मच नमी से बचना संभव बनाता है। फलों के लिए एक विशेष निर्जलीकरण में मशरूम को धीरे से सुखाया जा सकता है। हालांकि, जैसा कि ओवन में, मशरूम के टुकड़ों को यथासंभव एकल-स्तरित किया जाना चाहिए और दूसरे के ऊपर नहीं होना चाहिए।
सुखाने की तैयारी
मशरूम सुखाने में एक महत्वपूर्ण बिंदु उचित तैयारी है। इस मामले में, मशरूम को कभी भी ताजा उपयोग के साथ पानी से धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि अन्यथा उनका विशिष्ट स्वाद अक्सर खो जाता है। इसके बजाय, सफाई के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, जिसका उपयोग किसी भी गंदगी और भद्दे क्षेत्रों को खंगालने या काटने के लिए किया जा सकता है।
सुखाने के बाद भंडारण और उपयोग
सुखाने के बाद, मशरूम को स्क्रू या स्नैप क्लोजर के साथ एयरटाइट स्टोरेज जार में संग्रहित किया जा सकता है। उन्हें दो या तीन साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, प्रसंस्करण पर निर्भर करता है और, सबसे अच्छा, अंधेरे भंडारण पर। कुछ मशरूम प्रकार को सूखे पानी में सूखे मशरूम के रूप में भिगोया जा सकता है और फिर उनके ताजा समकक्ष की तरह स्वाद होता है। अन्य सॉस और स्वादिष्ट मशरूम के मौसम में मसालेदार सीज़निंग के लिए परिष्करण स्पर्श को जोड़ते हैं।
युक्तियाँ और चालें
पोर्सिनी मशरूम अक्सर एक महीन आटे को सुखाने के बाद जमीन पर होते हैं, जो सूप और सॉस को परिष्कृत करने के लिए आदर्श है।