विषय
- Pimpinelle को संरक्षित करें - सुखाने के बजाय, बेहतर डालें या फ्रीज करें
- हार्वेस्ट पिंपिनेले ठीक से
- फ्रीज पिंपलीले
- पिंपिनेले डालें
- युक्तियाँ और चालें
Pimpinelle को संरक्षित करें - सुखाने के बजाय, बेहतर डालें या फ्रीज करें
एक बार पिंपिनले एक रसोई और औषधीय जड़ी बूटी थी जो जर्मन किसान और जड़ी बूटी के बागानों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी। विशेष रूप से जड़ी बूटी सॉस, क्वार्क व्यंजन और सलाद के लिए, सुगंधित, थोड़ा ककड़ी जैसी, युवा पत्तियों का उपयोग आज भी किया जाता है। पिंपिनेले को अभी भी मुख्य रूप से फ्रैंकफर्ट क्षेत्र में जाना जाता है, क्योंकि यह प्रसिद्ध फ्रैंकफर्ट ग्रीन सॉस की मुख्य सामग्री में से एक है। यदि संभव हो तो निविदा पत्तियों को ताजा इस्तेमाल किया जाना चाहिए, अन्यथा वे बहुत स्वाद खो देते हैं - सिद्धांत रूप में, पिंपल्स वास्तव में काफी शुष्क हो सकते हैं, लेकिन स्वाद के कारणों के लिए यह उचित नहीं है। बेहतर है कि उन्हें बारीक कटा हुआ या डालें।
हार्वेस्ट पिंपिनेले ठीक से
पिंपिनले के केवल बहुत युवा और कोमल पत्ते और अंकुर का उपयोग किया जाता है, क्योंकि पुराने पौधे के हिस्से बहुत कड़वे होते हैं और इसलिए अखाद्य होते हैं। जब कटाई होती है, तो पौधे को फिर से विकसित करने के लिए उत्तेजित करने के लिए आधार के करीब से शूट को काट लें - लेकिन एक ही समय में, "दिल में कटौती नहीं" करने के लिए सावधान रहें क्योंकि पिंपिनेले इससे बाहर बढ़ता है, सलाद को लेने की तरह।
फ्रीज पिंपलीले
ताजा कटे हुए पत्ते और अंकुर को धोया नहीं जाता है, लेकिन केवल रसोई के तौलिया के साथ थोड़ा थपका जाता है। फिर उन्हें जितना संभव हो सके काट लें और उन्हें एक आइस क्यूब कंटेनर या अन्य छोटे फ्रीजर बक्से में ढक्कन के साथ फ्रीज करें। जमे हुए pimples लगभग एक वर्ष तक रहते हैं, लेकिन यदि संभव हो तो तीन महीने के भीतर सेवन किया जाना चाहिए - अन्यथा जड़ी बूटी बहुत अधिक स्वाद खो देगी।
पिंपिनेले डालें
यहां तक कि सिरका, तेल या नींबू के रस में निविदा पत्तियों का सम्मिलन खुद को साबित कर चुका है। लगभग चार सप्ताह के लिए चुने हुए तरल में ताजा उठाया गोभी छोड़ दें और फिर इसे तनाव दें। बोतल को अंधेरे और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। सलाद के ड्रेसिंग के लिए बहुत स्वाद वाले तरल पदार्थ बहुत बढ़िया हैं, उदाहरण के लिए, हरी सलाद या ककड़ी सलाद के लिए जड़ी बूटी vinaigrette के हिस्से के रूप में। Pimpinelle को बहुत से जड़ी बूटियों जैसे कि purllane, borage, parsley, cress या dill के साथ जोड़ा जा सकता है।
युक्तियाँ और चालें
इसके अलावा, पिंपिनेले को कभी भी उबालकर या गर्म करके नहीं खाना चाहिए, अन्यथा यह अपनी मजबूत, लेकिन बहुत ही वाष्पशील सुगंध खो देता है। सबसे अच्छे रूप में, टेंडर की पत्तियों का उपयोग पूरे वर्ष किया जाता है।
Ija