विषय
- जहरीला रूबरू - गलत विश्वास या तथ्य?
- ऑक्सालिक एसिड - हानिरहित अपराधी
- कम ऑक्जेलिक एसिड के साथ पहली फसल
- विष सामग्री पर खिलने का कोई प्रभाव नहीं
- युक्तियाँ और चालें
जहरीला रूबरू - गलत विश्वास या तथ्य?
चूंकि ररब ने इसे मेनू में बनाया है, इसलिए इसकी जहर सामग्री के बारे में बात की जाती है। जब यह खिलता है या जून से कच्चे रूबरू ज़हरीला होता है? यहां जानें कि यह वास्तव में जहरीला रूबरू करने का आदेश कैसे दिया जाता है।
ऑक्सालिक एसिड - हानिरहित अपराधी
कई मूल्यवान विटामिन और पोषक तत्वों के अलावा, रूबर्ब में ऑक्सालिक एसिड होता है। यह पदार्थ शरीर में लोहे के अवशोषण में बाधा डालता है, जो शिशुओं और गुर्दे के रोगियों के लिए चिंता का विषय है। इसके अलावा, ऑक्सालिक एसिड तामचीनी पर हमला करता है और जीव में कैल्शियम बांधता है।
पहली नज़र में नाटकीय लगता है, ज़ाहिर है, केवल उच्च खुराक और असामान्य परिस्थितियों में लागू होता है।
यदि रयबर्ब को पकाया जाता है, तो ताजा उत्पादन की तुलना में ऑक्सालिक एसिड का अनुपात फिर से घट जाता है। मोटे तौर पर, 60 किलोग्राम वजन वाले व्यक्ति को खुद को नुकसान पहुंचाने के लिए 36 किलो ताजा रुबर्ब खाना होगा।
कम ऑक्जेलिक एसिड के साथ पहली फसल
वनस्पति अवधि के दौरान ऑक्सालिक एसिड की सामग्री धीरे-धीरे रयबर्ब में बनती है। यह विशेष रूप से शेल को प्रभावित करता है। नतीजतन, अप्रैल में फसल में केवल विषाक्त पदार्थ की न्यूनतम मात्रा होती है।
यह रज्जब के मौसम के अंत में उपजी को ध्यान से छीलने की सिफारिश की जाती है। सेंट जॉन डे, 24 जून के बाद, परंपरागत रूप से कोई फसल नहीं होती है। यह पौधे की जीवन शक्ति को संरक्षित करता है और दूषित तनों के सेवन को रोकता है।
विष सामग्री पर खिलने का कोई प्रभाव नहीं
शौकिया बागवानों के बीच एक लगातार अफवाह है कि फूलों के बाद अब रूबर्ब को नहीं खाना चाहिए। तथ्य यह है कि निहित सुंदर फूल और ऑक्सालिक एसिड का एक दूसरे से कोई लेना-देना नहीं है।
ताज़े रुबर्ब के सेवन से फूल आने के बाद बचना नहीं पड़ता है। झूठी सूचना के कारण पहले से ही कम मौसम को सीमित करने के लिए यह एक दया होगी।
युक्तियाँ और चालें
एक हल्के वेनिला सॉस जैसे डेयरी उत्पादों के साथ रबर्ब का आनंद लें। दूध में कैल्शियम अघुलनशील कैल्शियम ऑक्सालेट के रूप में पहले से ही ऑक्सालिक एसिड की बहुत कम मात्रा को बांधता है और इसे पूरी तरह से उपजी करता है।
GTH