विषय
- खीरे का अचार - स्वाद समय की बात है
- नमकीन खीरे को नमकीन बनाना पसंद है
- फल पढ़ें
- मसालेदार खीरे, लोड करने का एक बहुत ही तरीका है
- मसालेदार खीरे के लिए पूरक सामग्री
- एक स्टोनवेयर बर्तन बड़ी मात्रा के लिए आदर्श है
- एक पत्थर के बर्तन में मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा
- टिप्स
- सहनशीलता
- तेजी से पाठकों के लिए निष्कर्ष:
अचार खीरे जितना लंबा नहीं होता
खीरे का अचार - स्वाद समय की बात है
खीरे, पानी और नमक। यह छोटे घेरकिन्स से थोड़ा स्वाद लेने के लिए अधिक नहीं लेता है। किण्वन शुरू होने के तुरंत बाद, अपने स्वयं का एक किण्वन बनाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप कुछ अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
नमकीन खीरे को नमकीन बनाना पसंद है
कई प्रकार के खीरे में से कुछ हैं जिन्हें कैनिंग खीरे या खीरे कहा जाता है। ये विशेष रूप से सम्मिलन के लिए लगाए जाते हैं, शायद ही कभी उन्हें सलाद में कच्चा खाया जाता है। फल लगभग 15 सेमी आधे खीरे के रूप में बड़े होते हैं और इसलिए अक्सर पूरे के रूप में डाले जा सकते हैं। अक्सर उन्हें तब भी उठाया जाता है जब वे सिर्फ 10 इंच लंबे होते हैं। फिर वे विशेष रूप से कुरकुरा और बीज में खराब होते हैं।
फल पढ़ें
खीरे के लिए, केवल सही खीरे का उपयोग करें जो सीधे बगीचे से सबसे अच्छा लिया जाता है। खरीद के लिए खीरे भी उपलब्ध हैं, लेकिन हमेशा ताजगी की गारंटी नहीं होती है। यह अच्छी तरह से हो सकता है कि वे अपने कंटेनर में एक खरीदार के लिए दिनों तक प्रतीक्षा करें। फिर सिंगल खीरे मोल्ड और छोटे सड़े हुए धब्बे द्वारा खींचे जाते हैं। इस तरह के क्षतिग्रस्त खीरे एक मेसन जार में नहीं होते हैं। भले ही बुरे धब्बों को उदारता से हटा दिया जाए।
मसालेदार खीरे, लोड करने का एक बहुत ही तरीका है
जबकि सिरका कई सब्जियों का हिस्सा होना चाहिए, या कम से कम बहुत सारे तेल, नमक खीरे को न तो एक की जरूरत है और न ही दूसरे की। जेरकिन्स हमेशा खट्टा होता है, लेकिन प्राकृतिक तरीके से और अपने दम पर। एक किण्वन प्रक्रिया डालने के तुरंत बाद, जो एक खट्टा Gurkensud छोड़ने के बाद शुरू होता है। खीरे को छोड़कर इसमें केवल पानी और नमक की जरूरत होती है। फिर भी, मसालेदार खीरे का खट्टा स्वाद अक्सर उपयुक्त सामग्री के साथ परिष्कृत किया जाता है।
मसालेदार खीरे के लिए पूरक सामग्री
पात्र मसालों और जड़ी-बूटियों की सूची लंबी है। स्वाद का उनका उपयोग और निश्चित रूप से प्रयोग में आनंद भी उनके उपयोग में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यहां कुछ सामग्रियां दी गई हैं, जिन्हें लोग अक्सर उपयोग करना पसंद करते हैं:
एक स्टोनवेयर बर्तन बड़ी मात्रा के लिए आदर्श है
परंपरागत रूप से, नमक खीरे बड़े पत्थर के बर्तन में रखे जाते हैं। यदि आप पहले से ही ऐसे बर्तन के मालिक हैं या सस्ते खरीद सकते हैं, तो आप नमक खीरे की सराहना करेंगे। यह संरचनात्मक रूप से डिज़ाइन किया गया है ताकि पानी ढक्कन को कवर करे। यह एक फायदा है क्योंकि किण्वन बुलबुले बर्तन से बाहर निकल सकते हैं लेकिन किसी भी रोगाणु-दूषित कमरे की हवा में नहीं मिल सकते हैं।
लेकिन यहां तक कि जिनके पास कोई पत्थर का बर्तन नहीं है, उन्हें नमक खीरे को नहीं छोड़ना चाहिए। बड़े ग्लास या लकड़ी के बैरल भी सम्मिलन के लिए उपयुक्त हैं।
एक पत्थर के बर्तन में मसालेदार खीरे के लिए नुस्खा
यदि एक उपयुक्त पॉट पहले से ही उपलब्ध है, तो इसका पूरी तरह से दोहन किया जाना चाहिए। प्रत्येक घटक की मात्रा तब उसकी मात्रा पर निर्भर करती है। चूंकि खीरे मुख्य भूमिका निभाते हैं, इसलिए उन्हें पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध होना चाहिए। यदि तैयार नमक समाधान सभी फलों को कवर करने के लिए अपर्याप्त है, तो आप अभी भी थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। खारा समाधान के लिए आपको चाहिए:
प्रति किलोग्राम खीरे आप निम्नलिखित सामग्री प्रदान कर सकते हैं:
तैयारी
- पत्थर के बर्तन को गर्म कुल्ला। बहते पानी के नीचे खीरे साफ करें। छोटे खीरे के स्पाइक्स को हटाने के लिए वेजिटेबल ब्रश का इस्तेमाल करें। टूथपिक के साथ प्रत्येक खीरे को कई बार पियर्स करें। साथ ही जड़ी बूटियों को धोएं और फिर किचन पेपर से सूखा लें। प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें। लहसुन के कंद को अलग-अलग पंजों में विभाजित करें, जो तब उन्हें खोल से मुक्त करता है। पत्थर के बर्तन में वैकल्पिक रूप से अन्य सामग्री के साथ खीरे बिछाएं। पानी की एक उपयुक्त मात्रा को मापें और उसमें नमक को भंग करें। पत्थर के बर्तन में इतना खारा रखें कि खीरे पूरी तरह से ढक जाएं। एक बड़े और निश्चित रूप से साफ पत्थर के साथ सब कुछ शिकायत करें। इसके ऊपर ढक्कन लगाएं और रिम को पानी से भरें। कमरे के तापमान पर पॉट को छोड़ दें जहां सामग्री जल्द ही किण्वन करना शुरू कर देती है। लगभग 10 दिनों के बाद किण्वन पूरा हो जाता है और खीरे में खट्टा स्वाद होता है।
टिप्स
यदि उपयोग किए जाने वाले बर्तन में कोई ढीला ढक्कन नहीं है, तो इसे किण्वन के लिए रसोई के तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और किण्वन के बाद ही सील किया जाना चाहिए।
सहनशीलता
किण्वन के बाद, पत्थर का बर्तन ठंडी जगह पर बैठ सकता है। नमक खीरे अच्छी तरह से पूरे साल ठंडा रहता है।