विषय
- प्रकृति या अपने स्वयं के बगीचे से खाने का शर्बत
- शर्बत कच्चे का सेवन करें या नहीं?
- सही समय पर शर्बत की फसल लें
- शर्बत से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं
- युक्तियाँ और चालें
प्रकृति या अपने स्वयं के बगीचे से खाने का शर्बत
सॉरेल (रुमेक्स एसिटोसा) एक पौधा है जो उपयुक्त स्थल स्थितियों में बड़े पैमाने पर फैल सकता है। लॉन में लड़ाई रसोई के लिए एक फसल के साथ हो सकती है।
शर्बत कच्चे का सेवन करें या नहीं?
मूल रूप से, आप शर्बत कच्चे के सबसे कम उम्र के और सबसे अधिक रसदार पत्तों को खा सकते हैं, क्योंकि पौधे अपने विशेष अवयवों के बावजूद, सामान्य खपत स्तर पर वास्तव में विषाक्त नहीं करता है। आखिरकार, शर्बत की पत्तियों में बहुत सारा विटामिन सी और अन्य मूल्यवान तत्व होते हैं। हालांकि, कुछ मात्रा में जब ऑक्सालिक एसिड निहित होने के कारण खपत से अधिक नहीं होनी चाहिए। जब जंगल के किनारे के पास शर्बत की कटाई करते हैं, तो आपको न केवल खाद के साथ घास के मैदानों के संभावित निषेचन की तलाश करनी चाहिए, बल्कि लोमड़ी के नल के अंडे के साथ संभावित संदूषण के लिए भी। जब तक आप अपनी खुद की सज्जित संपत्ति से शर्बत की पत्तियों को नहीं काटते हैं, आपको या तो पत्तियों को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए या उन्हें खाने से पहले भी पकाना चाहिए।
सही समय पर शर्बत की फसल लें
सॉरेल के फूल मई से जुलाई तक फूलों की अवधि के दौरान हरे से लाल हो जाते हैं। इसी समय, पत्तियां लाल रंग की होने लगती हैं। यह परिस्थिति पौधों में ऑक्सालिक एसिड की बढ़ती सामग्री का संकेत है। इसलिए, आपको वसंत में यदि संभव हो तो शर्बत की युवा और ताजी हरी पत्तियों की कटाई करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो तो ठंड या आवेषण द्वारा मौसम का विस्तार करें।
शर्बत से स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं
आप आम तौर पर बेदाग मेदो से या अपने खुद के बगीचे के घास के मैदान से बेदाग खट्टा खा सकते हैं, यहां तक कि कच्चे, उदाहरण के लिए मसालेदार सलाद घटक के रूप में। आप एक सुखद अम्लता के साथ अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों को भी बना सकते हैं। इनमें क्लासिक्स जैसे शामिल हैं:
युक्तियाँ और चालें
एक लोहे या एल्यूमीनियम सॉस पैन में सॉरेल व्यंजन तैयार न करें। ये अन्यथा धात्विक स्वाद विकसित करते हैं। इसके अलावा, पेटीओल्स में आमतौर पर पौधे की हरी पत्तियों की तुलना में अधिक एसिड होता है।