विषय
- ठंडी ठिठुरन सुगंध को बरकरार रखती है
- हार्वेस्ट chives
- चिव्स तैयार करें
- चाइव्स को फ्रीज करें
- युक्तियाँ और चालें
ठंडी ठिठुरन सुगंध को बरकरार रखती है
चाइव्स जड़ी बूटियों में से एक है जो बस अपने सबसे अच्छे रूप में ताजा स्वाद लेते हैं। बहरहाल, समय-समय पर बड़ी मात्रा में स्टॉक करना आवश्यक हो जाता है। कई अन्य रसोई जड़ी बूटियों के विपरीत, चाइव्स, हालांकि, सूख नहीं जाते हैं। इसकी विशिष्ट सुगंध और साथ ही निहित विटामिन केवल ठंड होने पर संरक्षित होते हैं।
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यदि आप केवल चाइव के निविदा, हरे डंठल का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको फूलों से पहले उन्हें कटाई करनी चाहिए। फूल-असर वाले डंठल कठोर और बहुत दृढ़ हो जाते हैं, वे अपनी सुगंध भी खो देते हैं और इसके बजाय कड़वा स्वाद लेते हैं। इस कारण से, आपको पौधे को खिलने से रोकने के लिए नियमित रूप से जीवाओं को काटना चाहिए। उस स्थिति में, आप अंत में पूरे वर्ष के लिए चाइव्स की कटाई कर सकते हैं। हालांकि, दोनों फूल और चिव्स की कलियां खाद्य हैं - इसे आज़माएं!
चिव्स तैयार करें
सबसे पहले, कटे हुए चाइव्स को छांटें: केवल उन्हीं का उपयोग करें जो देखने में हरे और स्वस्थ लगते हैं, मुरझाए डंठल को छांटना चाहिए। अब बहते पानी के नीचे के तनों को अच्छी तरह से धो लें और फिर उन्हें साफ किचन टॉवल से सूखा लें। फिर तैयार रसोई के रोल में डंठल को एक तेज रसोई या जड़ी बूटी की कैंची से काटें। संयोग से, पूरे डंठल की ठंड की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ये पिघलने के बाद नहीं काटा जा सकता है।
चाइव्स को फ्रीज करें
अब तैयार चिव्स जमे हुए हो सकते हैं, जिसके लिए कई तरीके उपलब्ध हैं।
1. एक बंद टिन या एक फ्रीजर बैग के साथ बड़ी मात्रा में रोल भरें। जमे हुए होने पर भी चिव्स ढीले रहते हैं, इसलिए आप अपनी जरूरत की मात्रा को आसानी से निकाल सकते हैं।
2. इसके बजाय, chives को भागों में भी जमाया जा सकता है: आइस क्यूब कंटेनर के व्यक्तिगत डिब्बों में या इसी तरह छोटे कंटेनरों में वांछित मात्रा भरें। बेहतर स्थिरता के लिए, आप पानी या एक अच्छा वनस्पति तेल (जैसे बाद में सलाद ड्रेसिंग) के साथ जड़ी-बूटियों की भरपाई कर सकते हैं।
3. आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर, एक जड़ी बूटी मिश्रण (संभवतः कटा हुआ प्याज और / या लहसुन के साथ भी) डाल सकते हैं और उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। इसका मतलब है कि आपके पास खाना पकाने के लिए पहले से तैयार मिश्रण है - उदाहरण के लिए सॉस या सूप के लिए।
एक चिवड़ा मक्खन तैयार करें और इसे भागों में फ्रीज करें - कड़ाही या ग्रिल से स्टेक के रसदार टुकड़े के साथ स्वादिष्ट।
यदि संभव हो तो छह महीने के भीतर जमे हुए chives का उपयोग किया जाना चाहिए - जिसके बाद वे बहुत स्वाद खो देते हैं। संयोग से, सुगंधित फूल भी उसी तरह से जमे हुए हो सकते हैं, केवल कलियों को डाला जाना चाहिए।
युक्तियाँ और चालें
जमे हुए chives का उपयोग करने से पहले पिघलना नहीं चाहिए, क्योंकि इससे सेल की दीवारें फट जाएंगी और अंततः रोल्स को भावपूर्ण और बेस्वाद बना दिया जाएगा।
Ija