विषय
- पालक को फ्रीज करें - हमेशा की तरह ब्लांच या कच्चा?
- पालक के पत्तों को साफ करें
- फ्रीज कच्चा या फूला हुआ?
- पालक को कच्चा ही फ्रीज करें
- ब्लांच पालक
- टिप्स
- पके हुए पालक को फ्रीज करें
- सहनशीलता
- पिघलना और गर्म करना
- तेजी से पाठकों के लिए निष्कर्ष:
घन के आकार का पालक विगलन के लिए सुविधाजनक है
पालक को फ्रीज करें - हमेशा की तरह ब्लांच या कच्चा?
पालक एक नाजुक और नाजुक सब्जी है जिसे मिनटों में तैयार किया जाता है। ताजा पत्ते सीजन में प्रचुर मात्रा में हैं - पैन और फ्रीजर के लिए! हरी पत्तियां स्थानीय ठंड में अपने खाना पकाने के उपयोग के लिए बिना किसी पूर्वाग्रह के इंतजार करती हैं।
पालक के पत्तों को साफ करें
एक बड़े पालक के ढेर में, कुछ पत्ते छिपे होते हैं, जो अब परिपूर्ण नहीं हैं। इसलिए पालक को हाथ से पढ़ना पड़ता है।
इन सबसे ऊपर, पालक को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अधिमानतः कई बार। इसके बाद ही रेत, जो अक्सर इसमें छिपी रहती है, पूरी तरह से उखड़ जाती है।
फ्रीज कच्चा या फूला हुआ?
एक लंबे समय के लिए विशेषज्ञों ने सहमति व्यक्त की कि पालक केवल जमे हुए किया जा सकता है। लेकिन इस बीच, अलग-अलग आवाज़ें भी हैं, जो नवीनतम वैज्ञानिक ज्ञान पर निर्भर हैं। हरी पत्तियों को जमने के तीन तरीके हैं:
पालक को कच्चा ही फ्रीज करें
विशेष रूप से बहुत युवा और कोमल पत्ते इस विधि द्वारा पाले जाने के लिए पूर्व निर्धारित हैं। हालांकि, फ्रीज़र बैग्स में जाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। हालांकि, ध्यान रखें कि हरा रंग ब्लैंचिंग के बाद भी नहीं रहेगा।
ब्लांच पालक
- पानी के एक बड़े बर्तन में पानी गर्म करें। पानी के बुलबुले के रूप में पालक के पत्ते जोड़ें। लगभग दो मिनट के बाद, पत्तियों को एक करछुल से निकालें और बर्फ के पानी में रखें। ठंडी पत्तियों को छलनी में छान लें। आप ठंड से पहले पालक को प्यूरी या बारीक काट भी सकते हैं। पालक को फ्रीजर या बैग में रखें और उन्हें एयरटाइट सील करें। पालक को तुरंत फ्रीज करें, लेकिन पहले कंटेनरों को लेबल करें।
टिप्स
पालक की बड़ी मात्रा को केवल भागों में ब्लांच करें, अन्यथा उबलते पानी को ठंडा किया जाता है और खाना पकाने की प्रक्रिया बाधित होती है।
पके हुए पालक को फ्रीज करें
यदि कुछ बिंदुओं पर ध्यान दिया जाए तो भी बचे हुए पालक के पत्ते आसानी से जमे हुए हो सकते हैं:
सहनशीलता
जमे हुए पालक के पत्ते पूरे साल स्थिर रहते हैं। पालक के साथ तैयार खाद्य पदार्थों का तीन महीने के भीतर सेवन करना चाहिए।
पिघलना और गर्म करना
कम तापमान पर फ्रिज में पालक को धीरे से पिघलाएं, इसलिए गर्मी से प्यार करने वाले कीटाणुओं को इसे खराब करने का कोई मौका नहीं है। जितना संभव हो सके उबले हुए पालक तैयार करें।
शुद्ध पालक को फ्रीजर से सीधे सॉस पैन में जोड़ा जा सकता है और थोड़ा पानी के साथ उबला जा सकता है। कुछ मसाले या क्रीम इसे स्वादिष्ट साइड डिश बनाते हैं।