विषय
- पूरे वर्ष के लिए मशरूम का आनंद: यह है कि आप पोर्चिनी मशरूम को कैसे संरक्षित कर सकते हैं
- पोर्सिनी मशरूम के संरक्षण के लिए सबसे अच्छा तरीका
- फ्रीज
- सूखा
- डिब्बाबंदी
- सम्मिलित
- टिप्स
सूखे पोर्सिनी मशरूम बहुत टिकाऊ होते हैं
पूरे वर्ष के लिए मशरूम का आनंद: यह है कि आप पोर्चिनी मशरूम को कैसे संरक्षित कर सकते हैं
बरसात, गर्म मौसम, कुछ दिनों की धूप से छंटनी: यह आदर्श कवक मौसम है, जहां फलने वाले शरीर जमीन से बाहर निकलते हैं - और भी अधिक, भले ही वसंत इसी तरह से नम था। एक रसीला फसल के बाद, आपको मशरूम के भोजन के लिए या तो दोस्तों और रिश्तेदारों को आमंत्रित करना चाहिए - या ताज़े पोर्सिनी मशरूम बनाना चाहिए। इसके लिए अलग-अलग तरीके हैं।
पोर्सिनी मशरूम के संरक्षण के लिए सबसे अच्छा तरीका
सिद्धांत रूप में, जंगली मशरूम - जिसमें मशरूम शामिल हैं - उसी दिन साफ, संसाधित और खाया जाना चाहिए। प्रोटीन और पानी से भरपूर शरीर बहुत कम समय में खराब हो जाते हैं, लेकिन अधिकतम दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में संग्रहीत किया जा सकता है - बेशक, साफ और नुकसान से मुक्त। दूसरी ओर, यदि मशरूम को लंबे समय तक संरक्षित किया जाना है, तो निम्न विधियों की सिफारिश की जाती है।
फ्रीज
सबसे आसान तरीका यह है कि कच्चे, साफ किए गए मशरूम को माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीज़र में काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। एक पिछला ब्लैंचिंग आवश्यक नहीं है। आप तैयार मशरूम के व्यंजनों को भी फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन आपको खाना पकाने या बर्फ के पानी से तलने के तुरंत बाद उन्हें ठंडा करना चाहिए और तुरंत उन्हें फ्रीजर में पैक करना चाहिए।
सूखा
सूखे पोर्सिनी विशेष रूप से सुगंधित होते हैं और मशरूम पाउडर सहित कई व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है - जो सूख जाता है और फिर जमीन मशरूम - एक बहुमुखी मसाला के रूप में अद्भुत है। ओवन में लगभग 50 से 70 ° C पर डिहाइड्रेटर या क्लासिक में सूखने का सबसे अच्छा तरीका है।
डिब्बाबंदी
संरक्षण के लिए आपको एक सख्त क्लोजेबल स्क्रू कैप के साथ उपयुक्त मेसन जार की आवश्यकता होती है। शोरबा में कम से कम 15 मिनट के लिए एक किलो पोर्चिनी मशरूम को साफ और काट लें
फिर मशरूम और काढ़ा (आधा प्रत्येक) को साफ और उबला हुआ पानी निष्फल जार में डालें, उन्हें सील करें और कई घंटों के लिए ढक्कन पर उल्टा रखें। कांच की सामग्री को केवल तभी खाया जा सकता है जब ढक्कन खोले जाने पर श्रव्य रूप से फट जाए!
सम्मिलित
पोर्सिनी मशरूम सिरका और / या तेल और जड़ी बूटियों के एक अचार में अचार बनाने के लिए भी बहुत उपयुक्त हैं। इस उद्देश्य के लिए, आपको पहले उन्हें मक्खन या एक मक्खन-जैतून का तेल मिश्रण और थोड़ा नमक में भूनना चाहिए और अच्छी तरह से पकाना चाहिए। हालाँकि, तलने के बाद नमक डालें।
टिप्स
दरअसल, पोर्सिनी मशरूम का मुख्य मौसम शरद ऋतु है: सितंबर से नवंबर के बीच, आपको उपयुक्त स्थानों में और उचित मशरूम मौसम के साथ इनमें से कई स्वादिष्ट खाद्य मशरूम मिलेंगे। हालांकि, मई के बाद से आप बिना कम स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मशरूम मशरूम के लिए अपनी खोज शुरू कर सकते हैं।