विषय
- मशरूम को संरक्षित करें और पूरे वर्ष का आनंद लें
- संरक्षण के लिए सर्वोत्तम विधियाँ
- सूखे मशरूम
- पोर्सिनी मशरूम फ्रीज करें
- सावधानी के साथ उपयोग करने के लिए: पोर्चिनी मशरूम को उबालने के लिए
- टिप्स
कैनिंग मशरूम संरक्षण का एक प्रकार है
मशरूम को संरक्षित करें और पूरे वर्ष का आनंद लें
कुछ अन्य स्वादिष्ट खाद्य मशरूम जैसे मशरूम या सीप मशरूम के विपरीत, पोर्चिनी मशरूम को घर के बगीचे में नहीं उगाया जा सकता है। इसके बजाय, पोर्चिनी मशरूम दोस्त जंगल में खुद को स्वादिष्ट फलने वाले शवों को खोजने पर निर्भर करता है। थोड़ी किस्मत के साथ - और सही मशरूम मौसम के साथ - आप बहुत सारे लूट कर सकते हैं। लेकिन इतने सारे ताजा पोर्सिनी मशरूम के साथ कहां?
संरक्षण के लिए सर्वोत्तम विधियाँ
उनके उच्च पानी और प्रोटीन सामग्री के कारण, ताजे मशरूम केवल बहुत कम समय के लिए रहते हैं: मशरूम प्रोटीन तेजी से विघटित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन अखाद्य हो जाता है। मैगॉट्स के साफ और मुक्त या अन्यथा भद्दे धब्बे, पोर्सिनी मशरूम खुद को दो से तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के सब्जी डिब्बे में रख सकते हैं। बाहर, आपको मशरूम नहीं रखना चाहिए। यदि समूह को लंबे समय तक संरक्षित किया जाना है, तो पोर्सिनी मशरूम बहुत अच्छी तरह से जमे हुए या सूखे भी हो सकते हैं।
सूखे मशरूम
यद्यपि आप अक्सर इस गाइड को पत्रिकाओं में या ऑनलाइन मंचों पर पढ़ सकते हैं, कृपया शिकायत न करें: कटा हुआ और हवा से सुखाए गए मशरूम जल्दी से ढालना, जो बदले में गंदा भोजन विषाक्तता का कारण बन सकता है। साफ किए गए और कटा हुआ मशरूम को या तो निर्जलीकरण में या ओवन में 70 ° C के परिचालित हवा से अधिक से अधिक सुखाना बेहतर होता है। ओवन विधि के लिए, ओवन का दरवाजा खुला अजर छोड़ दें (उदाहरण के लिए, इसमें एक लकड़ी के चम्मच को चुटकी देकर)। यदि डिस्क आसानी से टूट जाती है (और अब और नहीं झुकती है), तो वे पर्याप्त सूखी हैं।
पोर्सिनी मशरूम फ्रीज करें
ताजा पोर्चिनी मशरूम को साफ करना और काटने के आकार के टुकड़ों में कटौती करना और फिर उन्हें कच्चा करना बेहतर होता है। इस तरह, वे एक वर्ष तक रह सकते हैं, बशर्ते कि वे एक फ्रीज़र में माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर जमे हुए हों। रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर डिब्बे इस उद्देश्य के लिए पर्याप्त ठंडा नहीं है, यहां मशरूम भी केवल कुछ दिनों से लेकर सप्ताह तक रहता है।
सावधानी के साथ उपयोग करने के लिए: पोर्चिनी मशरूम को उबालने के लिए
शायद आप अपनी दादी से इस प्रक्रिया को जानते हैं, जो - उसकी पीढ़ी के कई अन्य लोगों की तरह - बस उबला हुआ मशरूम। आज भी, इस पद्धति का फिर से उपयोग किया जा रहा है, जो कि स्व-निर्माण की दिशा में चल रहे रुझान के कारण है। हालांकि, यहां विशेष रूप से सावधान रहना महत्वपूर्ण है: यदि मेसन जार ठीक से बंद नहीं होता है, तो भंडारण के दौरान जहरीले विषाक्त पदार्थ बन सकते हैं। मशरूम तब खराब हो जाते हैं और उन्हें नहीं खाना चाहिए! इसलिए हमेशा सुनिश्चित करें (यहां तक कि जब आप पहले से ही कवर किए गए मशरूम को खोलते हैं!) तो वह ढक्कन भली भांति बंद करके सील किया जाता है।
टिप्स
पोरसिनी मशरूम वैसे भी जंगल से ताजे होते हैं: साफ किए हुए और कटे हुए मशरूम को मक्खन में बारीक प्याज़ के साथ भूनें और क्रेम फ्रैच और मीठी क्रीम के मिश्रण के साथ फेंटें। पूरी चीज केवल नमक, काली मिर्च और ताजा अजमोद के साथ चखा जाता है।