विषय
- विशेष मशरूम नोट के लिए: स्टिक स्पॉन्ज को सुखाएं
- स्टॉकस्च्वाम्चेन ड्राई सॉर्ट किया गया
- स्टॉक्सस्वामीचेन सूखी
- सूखे छड़ी स्पंज को ठीक से स्टोर करें
- सूखे स्टिक स्पंज को आगे कैसे संसाधित किया जा सकता है?
- टिप्स
Stockschwämmchen को सूखे varietal होना चाहिए
विशेष मशरूम नोट के लिए: स्टिक स्पॉन्ज को सुखाएं
Stockschwämmchen एक उत्कृष्ट, बहुत सुगंधित खाद्य मशरूम है। यह रसोई में बहुमुखी है, लेकिन विशेष रूप से मलाईदार सूप में और सूखने के लिए। विशेष रूप से, उपजी बहुत स्वादिष्ट मशरूम पाउडर के लिए उपयुक्त हैं।
स्टॉकस्च्वाम्चेन ड्राई सॉर्ट किया गया
उनके अपने स्वयं के, विशिष्ट स्वाद के कारण आपको हमेशा स्टॉकशक्वेमचेन को सुखाया जाना चाहिए। केवल युवा और ठोस नमूने सूखने के लिए उपयुक्त हैं, नम, स्पंजी और पुराने मशरूम अनुपयुक्त हैं। टोपी से एक बढ़िया सूप पकाना सबसे अच्छा है, केवल उपजी सूख जाती है - जब तक आप एक बड़ा स्टॉक नहीं बनाना चाहते।
स्टॉक्सस्वामीचेन सूखी
मशरूम को सूखने से पहले नहीं धोया जाता है, लेकिन केवल चाकू से साफ किया जाता है और यदि आवश्यक हो तो ब्रश से। फिर उन्हें पतले स्लाइस में कम से कम तीन से पांच मिलीमीटर मोटी में काटें। डिहाइड्रेटर में सूखने का सबसे अच्छा तरीका है, लेकिन एक संवहन ओवन में भी स्टॉकस्च्वाएमचेन प्रक्रिया है। ओवन में सूखने पर, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि मशरूम व्यक्तिगत रूप से एक ग्रिड पर हैं और चारों ओर हवादार हैं। तापमान 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए और ओवन का दरवाजा थोड़ा खुला होना चाहिए। संयोग से, कुछ नए संवहन ओवन में दरवाजे का एक संपर्क होता है, इसलिए ओवन केवल दरवाजे के साथ पूरी तरह से बंद हो जाता है। नतीजतन, नमी बच सकती है और ऐसी भट्ठी में सूखना संभव नहीं है।
सूखे छड़ी स्पंज को ठीक से स्टोर करें
सूखे मशरूम को "जंग" होना चाहिए और इसे और अधिक नहीं झुकाया जा सकता है। यदि उनमें अभी भी नमी है, तो वे ढालना शुरू करते हैं। सूखे मशरूम को अच्छी तरह से सील करने योग्य चश्मे में डालें (डार्क सनस्क्रीन लेंस सबसे अच्छे हैं) और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
सूखे स्टिक स्पंज को आगे कैसे संसाधित किया जा सकता है?
आगे की प्रक्रिया के लिए, सूखे स्टिक स्पंज को गर्म पानी में कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए भिगोएँ - अब यह नुस्खा पर निर्भर करता है। फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ें और ताजे मशरूम की तरह उपयोग करें। भिगोने वाले पानी को न डालें, आप इसे अन्य व्यंजनों के लिए या सूप और सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
टिप्स
Stockschwämmchen मई और दिसंबर के बीच के गुच्छों में पाया जाता है, विशेष रूप से दृढ़ लकड़ी पर। हालांकि, उन्हें केवल अनुभवी मशरूम पिकिंग द्वारा एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि बहुत समान - और घातक जहरीला - ज़हर आइवी के साथ भ्रम की संभावना के साथ-साथ बहुत जहरीला हरा-छितरा हुआ सल्फर सिर और अन्य लकड़ी कवक बहुत अधिक है। आप घर पर स्टॉक स्पंज भी प्रजनन कर सकते हैं।