विषय
- टमाटर - सीमा के बिना स्वाद निर्माण
- ताजे फल या सूखे टुकड़े?
- टमाटर के फलों की गुणवत्ता
- साफ जार
- सिरका और जैतून के तेल में स्नान
- टमाटर तैयार करें
- पकाने की विधि: जैतून के तेल में टमाटर
- तैयारी
- टिप्स
- सहनशीलता
- तेजी से पाठकों के लिए निष्कर्ष:
टमाटर ताजा या सूखे हो सकते हैं
टमाटर - सीमा के बिना स्वाद निर्माण
गर्मियों में सब्जियां बगीचे में प्रतिस्पर्धा करती हैं, जो उनसे सबसे बड़ी उपज दे सकती हैं। जब मौसम शुष्क और धूप में होता है, तो टमाटर का पौधा सबसे आगे होता है। अब यह कहता है: लाल फल को बर्बाद न करें और फसल के अधिशेष को मसालेदार टमाटर में बदल दें।
ताजे फल या सूखे टुकड़े?
मसालेदार टमाटर के लिए, ताजा टमाटर का उपयोग किया जाता है और सभी प्रकार की अन्य सामग्रियों के साथ सुगंधित किया जाता है। लेकिन सूखे टमाटर की सुगंध डालने से और भी अधिक जीतती है। मसालेदार टमाटर की ये दो किस्में पाक दो अलग-अलग दुनिया हैं, भले ही टमाटर का स्वाद उन्हें एकजुट करता हो। कौन सा संस्करण आपको अधिक देता है, आप स्वयं निर्णय लेते हैं या दोनों का चयन करते हैं।
टमाटर के फलों की गुणवत्ता
टमाटर का गूदा और कुछ बीज, जैसे कि रोमा और बीफ़ टमाटर, लेने के लिए आदर्श हैं। यहां तक कि चेरी टमाटर और कॉकटेल टमाटर अपने छोटे आकार के कारण ग्लास के लिए एकदम सही हैं। सभी टमाटर किस्मों को पका होना चाहिए ताकि स्वाद की तीव्रता सही हो। नरम फल कम उपयुक्त होते हैं और इसका समय पर सेवन करना चाहिए। क्षतिग्रस्त और सड़े हुए टमाटर को संसाधित नहीं किया जाना चाहिए।
आप सूखे टमाटर को ताजे फलों से खुद बना सकते हैं या उन्हें सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाले आउटपुट की तलाश करें, जिसे आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा देख सकते हैं:
साफ जार
मसालेदार टमाटर के लिए, रबर के छल्ले के साथ जार ग्लास या ट्विस्ट-ऑफ लिड्स के साथ जैम जार का उपयोग किया जाता है। जबकि चश्मे को बार-बार इस्तेमाल किया जाता है, रबर की सील को हमेशा नवीनीकृत करना चाहिए, क्योंकि वे आमतौर पर दूसरी बार अच्छी तरह से बंद नहीं होते हैं। यदि उन्हें जंग या मुड़ा हुआ नहीं है तो ट्विस्ट-ऑफ लिड्स का पुन: उपयोग किया जा सकता है।
फफूंदी के खतरे को कम करने के लिए, गिलास को केवल डिशवॉशर में साफ नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन फिर निष्फल कर दिया जाना चाहिए। उन्हें या तो पानी में उबाला जाता है या ओवन में 140 डिग्री सेल्सियस पर रखा जाता है। दोनों तरीकों के लिए, हानिकारक कीटाणुओं को मारने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।
सिरका और जैतून के तेल में स्नान
मसालेदार टमाटर के लिए अधिकांश व्यंजन एक अच्छे जैतून के तेल पर आधारित होते हैं, जो फल, या सिरके के स्वाद को सुगंधित, प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में बेहतर रूप से शामिल करते हैं।
जैतून के तेल से बचा नहीं जाना चाहिए क्योंकि पके हुए टमाटर का स्वाद अच्छे जैतून के तेल से मिलता है। आदर्श रूप से, एक देशी किस्म टमाटर को जार में डालती है।
गर्म सिरका सॉस का उपयोग अक्सर छोटे कॉकटेल टमाटर के साथ-साथ चेरी टमाटर के लिए भी किया जाता है। शराब सिरका एक विशेष रूप से हल्के और ठीक तनाव है। यह पानी की समान मात्रा से पतला होता है और केवल इसके अतिरिक्त नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन अन्य सामग्री जैसे कि मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मसालेदार टमाटर को अपने मसाले का एक टुकड़ा दे सकते हैं।
टमाटर तैयार करें
न केवल चश्मे पर, बल्कि टमाटर पर भी कीटाणु चिपक जाते हैं और डालने से पहले उन्हें मार देना चाहिए। यह उबलता पानी बनाता है, यही वजह है कि टमाटर को कुछ मिनटों के लिए गर्म स्नान करने की आवश्यकता होती है। फिर उन्हें कई बार टूथपिक से साफ, सुखाया और छुरा घोंपा जाता है, ताकि काढ़ा बेहतर तरीके से टमाटर के अंदर तक जा सके।
आगे की प्रक्रिया उपयोग किए गए नुस्खा पर निर्भर करती है।
पकाने की विधि: जैतून के तेल में टमाटर
तेल में टमाटर के सम्मिलन को अच्छी सफलता के लिए वास्तव में तौली हुई मात्रा की आवश्यकता नहीं होती है। बस इतने सारे टमाटर हैं कि वे तैयार किए गए चश्मे को भरने के लिए पर्याप्त हैं। यह बात तेल पर भी लागू होती है। टमाटर के अलावा, निम्नलिखित तत्व एक सुगंधित स्वाद प्रदान कर सकते हैं:
अधिक गहन जड़ी बूटी, प्रति गिलास कम जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन जड़ी-बूटियाँ अभी भी स्वाद का विषय हैं और व्यक्तिगत रूप से लागू होती हैं। विशेष रूप से लहसुन एक ऐसा घटक है जो बड़ी मात्रा में सभी के लिए अपील नहीं करता है।
तैयारी
- टमाटर को जार में बिछाएं और बीच-बीच में जड़ी-बूटियों में मिलाएं। कांच को किनारे से पूरी तरह न भरें। जैतून के तेल के साथ ग्लास भरें, लेकिन लगभग 15 मिमी मुक्त छोड़ दें। टमाटर को पूरी तरह से तेल में तैरना चाहिए। ग्लास को अच्छी तरह से बंद करें और इसे एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें। मेनू पर डालने से पहले लगभग दो सप्ताह के लिए मसालेदार टमाटर छोड़ दें।
टिप्स
जैतून के तेल के लिए फ्रिज में तापमान बहुत ठंडा है, यह बादल और दृढ़ हो जाता है। एक शांत पेंट्री या तहखाने में चश्मा स्टोर करें।
सहनशीलता
मसालेदार टमाटर का शेल्फ जीवन नुस्खा और टमाटर के आधार पर भिन्न हो सकता है। कृपया संबंधित जानकारी नोट करें। सूखे टमाटर को एक वर्ष तक संरक्षित किया जाता है। तेल में टमाटर का उपयोग हफ्तों तक किया जाना चाहिए। खोले गए चश्मे को हमेशा प्रशीतित और यथाशीघ्र संग्रहित किया जाना चाहिए।
यदि तेल बासी हो जाता है या यदि टमाटर में कोई अप्रिय स्वाद है, तो आपको टमाटर खाना बंद कर देना चाहिए।