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काकी कहाँ से आती है?
काकी फल सितंबर में शुरू होने वाले हमारे सुपरमार्केट में दिखाई देगा और अपने समृद्ध उज्ज्वल नारंगी के साथ, न केवल आंख को प्रसन्न करता है, बल्कि परिपक्व अवस्था में, यह विशेष रूप से तालू को प्रसन्न करता है। इसकी उत्पत्ति चीन और जापान में हुई है।
अगला लेख विदेशी काकीफ्लानज़ेन की खेती करेंकाकी पेड़ की उत्पत्ति - पृथ्वी के सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक - पूर्वी एशिया में संदिग्ध है। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध अधिकांश फल अभी भी पूर्वी एशियाई देशों से हैं:
काकी फल अन्य देशों में उपोष्णकटिबंधीय जलवायु, जेड के साथ भी उगाया जाता है। दक्षिणी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में। ख़ुरमा का एक परिष्कृत रूप शेरोन फल है, जिसे निर्यात उद्देश्यों के लिए इसराइल में शेरोन मैदान पर उगाया जाता है।
काकी, शेरोन या फारसिमन फल?
सभी नाम डायस्पायरोस काकी के स्वादिष्ट बेरी फल हैं - ईबोनी परिवार के फल वृक्ष (एबेनेसी)। अक्सर नामों को पर्यायवाची के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रजातियां न केवल उनकी उत्पत्ति के अनुसार, बल्कि फलों की प्रकृति के अनुसार भी भिन्न होती हैं।
खुरमा
डायोस्पायरोस काकी के फल बड़े और गोलाकार होते हैं, इनमें एक फर्म, चिकना खोल होता है, जो पकने की डिग्री के आधार पर नारंगी की अलग-अलग डिग्री में रंग का हो सकता है। पके होने पर क्लासिक काकी फल में बहुत नरम, रसदार, जेली जैसा मांस होता है। कठिन फल व्यावहारिक रूप से अखाद्य होते हैं क्योंकि वे टैनिन के कारण मुंह में एक भयंकर भावना पैदा करते हैं। काकी हमारे पास एशिया से आती हैं।
शेरोन
शेरोन फल इजरायल की एक नस्ल है। इनके फल काकी फलों की तुलना में छोटे और चपटे होते हैं। वे टमाटर की तरह अधिक दिखते हैं। उनका लाभ यह है कि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और कठोर अवस्था में खाया जा सकता है, क्योंकि उनके पास शायद ही कोई टैनिन होता है। उनके पास एक पतली खोल भी है।
ख़ुरमा
यह नस्ल पूर्वी उत्तरी अमेरिका की मूल निवासी है। Diospyros virginiana के फल अपेक्षाकृत छोटे होते हैं और एक अंडाकार आकार होते हैं। उनके पास है - शेरोन फल की तरह - फर्म लुगदी और यह भी पूरी तरह से परिपक्व नहीं है, शहद की तरह तरबूज, नाशपाती और खूबानी के मिश्रण के बाद सुखद मीठा और ताजा अवस्था।
युक्तियाँ और चालें
उच्च टैनिन सामग्री की वजह से एक अखाद्य काकी फल फ्रीजर में कम भंडारण के बाद खाया जा सकता है। मांस ठंड के बाद नरम हो जाता है, लेकिन अपनी ताकत खो देता है और फिर खोल से बाहर निकाला जा सकता है।
अच्छी तरह से