विषय
- हमारे अपने दाख की बारी से सही फसल लॉरेल
- लॉरेल की फसल के लिए सही समय
- लॉरेल को अच्छी तरह से काट लें और इसे रख दें
- रसोई घर में लॉरेल का उपयोग
- युक्तियाँ और चालें
हमारे अपने दाख की बारी से सही फसल लॉरेल
गर्मी से प्यार करने वाला असली लॉरेल तथाकथित चेरी लॉरेल के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, क्योंकि इसकी पत्तियां जहरीली होती हैं। दूसरी ओर, लौरस नोबिलिस की लॉरेल पत्तियों को व्यापक रूप से सीज़निंग और उपचार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
लॉरेल की फसल के लिए सही समय
यदि आप अपने स्वयं के उपयोग के लिए कटोरे या बीज से लॉरेल के ऑफशूट को गुणा करते हैं, तो आपको पहले वर्ष में नए लगाए लॉरेल झाड़ियों से किसी भी पत्ते की कटाई नहीं करनी चाहिए। सबसे पहले, युवा पौधों को संतुलित पोषक तत्वों की आपूर्ति के साथ स्वतंत्र रूप से विकसित करने की अनुमति दें, और फिर आप दूसरे वर्ष में उनके सूखने के लिए अच्छी पैदावार की उम्मीद कर पाएंगे। वसंत और शरद ऋतु में एकल पत्तियों या टहनियों के पूरे गुच्छों को काटकर सबसे अच्छा स्वाद और सुखाने का परिणाम प्राप्त किया जाता है।
लॉरेल को अच्छी तरह से काट लें और इसे रख दें
हल्के स्थानों में, मध्य यूरोप में क्षेत्र में रियल लॉरेल (लौरस नोबिलिस) को पछाड़ना भी संभव है। हालाँकि, पूरे लॉरेल हेजेज को काटते समय भी किसी इलेक्ट्रिक हेज ट्रिमर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि पौधों पर लॉरेल पत्तियां अनाकर्षक भूरे रंग की हो जाती हैं और रोग का खतरा पैदा करती हैं। लॉरेल की पत्तियों को आमतौर पर हाथ से काटकर या टहनियों के रूप में काटा जाता है और गुलदस्ते में बांधकर सूखने के लिए उल्टा लटका दिया जाता है। यदि लॉरेल की पत्तियां एक अच्छी तरह से हवादार जगह में लगभग एक से दो सप्ताह के बाद सूख जाती हैं, तो उन्हें मसाले के जार में पूरे पत्ते के रूप में भरा जा सकता है। जब ठीक से संग्रहीत किया जाता है तो वे लगभग एक से दो साल तक अपनी पूरी सुगंध बरकरार रखते हैं।
रसोई घर में लॉरेल का उपयोग
लॉरेल में एक मसाले और औषधीय पौधे के रूप में उपयोग की परंपरा प्राचीन काल से है। आज, कई व्यंजनों को बे पत्तियों से परिष्कृत किया जाता है:
कई व्यंजनों में, लॉरेल के पत्तों को केवल खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सुगंध के संक्रमण में जोड़ा जाता है और फिर खपत से पहले हटा दिया जाता है।
युक्तियाँ और चालें
आप सीधे ताजे पत्तों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको सूखे बे पत्तियों के उपयोग की तुलना में खुराक के साथ अधिक सावधान रहना चाहिए।