विषय
- जैतून को फ्रीज न करें
- ताजा जैतून भी कड़वा करने के लिए कच्चे
- जमे हुए जैतून अपने स्वाद और उपस्थिति को बदलते हैं
- आप जैतून को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
- जैतून के संरक्षण के प्रकार
- युक्तियाँ और चालें
जैतून को फ्रीज न करें
थोड़ी सी किस्मत और बहुत सारी धूप के साथ, आप कुछ वर्षों के बाद अपने घर-उगने वाले जैतून के पेड़ से ताजा जैतून की फसल ले सकते हैं। आपको अप्रमाणित जैतून का एक झाड़ू भी मिल सकता है, उन्हें अपनी छुट्टी से बाहर ले जा सकते हैं, या उन्हें तुर्की या इतालवी किराने की दुकान में खरीद सकते हैं। लेकिन जो कुछ भी आप ताजा जैतून को प्राप्त करते हैं, वह सवाल हमेशा होता है: मैं इसके साथ क्या करूं?
ताजा जैतून भी कड़वा करने के लिए कच्चे
सबसे पहले, असंसाधित जैतून अखाद्य हैं। वे बेहद कड़वे स्वाद लेते हैं, यही वजह है कि आनंद लेने से पहले उन्हें किसी भी कड़वे पदार्थ से वंचित रहना पड़ता है। आमतौर पर, यह जल और / या नमकीन में जैतून को लोड करने और संरक्षित करने के हफ्तों के द्वारा किया जाता है। कास्टिक सोडा का उपयोग मुख्य रूप से प्रसंस्करण उद्योग में किया जाता है। इसे देखते हुए, ताजा जैतून को फ्रीज करने के लिए बहुत अधिक समझ में नहीं आता है - आप उन्हें डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले वर्णित प्रक्रिया से गुजरना होगा। आप वहां ठंड से भी बचा सकते हैं।
जमे हुए जैतून अपने स्वाद और उपस्थिति को बदलते हैं
इसके अलावा, जैतून - चाहे ताजा हो या अचार - उन खाद्य पदार्थों में से हैं जिनका स्वाद और रूप ठंड से ग्रस्त हैं। फल बहुत अधिक रस और काटते हैं, इसके बजाय वे भावपूर्ण और कठिन हो जाते हैं। स्वाद में एक अप्रिय बासी नोट भी मिलता है। जैतून बहुत तेल से समृद्ध फल हैं - यही कारण है कि उन्हें "तेल फल" भी कहा जाता है - और किसी भी तेल की तरह, जैतून का तेल ठंड से बासी और परतदार हो जाता है। अधिक विशेष रूप से, ठंड ही समस्या नहीं है, यह पिघलना है। तेल चबाना - और इस प्रकार तेल से समृद्ध फलों में तेल - अपने घटकों में बहुत जल्दी से विघटित हो जाता है और इस तरह इसकी सुगंध खो देता है।
आप जैतून को कैसे संरक्षित कर सकते हैं?
इसके बजाय, उन्हें 24 महीने तक डालने से जैतून संरक्षित किया जा सकता है। डिबिटरिंग के बाद फलों को ब्राइन में रखा जाता है और संरक्षित किया जाता है। संरक्षित फल या तो नमकीन पानी में रह सकते हैं या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है और एक अच्छे वनस्पति तेल से भरा हो सकता है, जैसे कि जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल, ताकि वे पूरी तरह से इसके साथ कवर हो जाएं।
जैतून के संरक्षण के प्रकार
युक्तियाँ और चालें
सुनिश्चित करें कि आपके मसालेदार जैतून (साथ ही किसी भी जैतून का तेल) को जितना संभव हो उतना कम या कोई धूप नहीं मिलती है। यह एक ऑक्सीकरण की ओर जाता है जो स्वाद और उपस्थिति में फलों को प्रभावित करता है, लेकिन शेल्फ जीवन को भी कम करता है।