विषय
- एक स्वादिष्ट स्टॉक: सिरका या तेल में मशरूम
- मैं कौन से मशरूम में डाल सकता हूं?
- तेल में मसालेदार मशरूम पकाने की विधि
- मसालेदार मशरूम के लिए पकाने की विधि
यदि आपने बहुत सारे मशरूम पाए हैं, तो आप उन्हें आसानी से सम्मिलित कर सकते हैं और उन्हें टिकाऊ बना सकते हैं
एक स्वादिष्ट स्टॉक: सिरका या तेल में मशरूम
कम फसल के मौसम से परे मशरूम को संरक्षित करने और उनसे एक विशेष सुगंध को मुक्त करने के लिए, आप उन्हें सिरके की चटनी या तेल में डाल सकते हैं और पूरे साल उनका आनंद ले सकते हैं।
मैं कौन से मशरूम में डाल सकता हूं?
सिद्धांत रूप में, आप सभी खाद्य मशरूम को सिरका और तेल दोनों में डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मशरूम दृढ़ हैं और कीटों से मुक्त हैं, खासकर यदि आपने उन्हें स्वयं एकत्र किया है। सबसे उपयुक्त युवा मशरूम हैं जिनकी टोपी अभी भी गोलाकार हैं।
यदि आप स्वयं मशरूम पिकर नहीं हैं, तो आप सुपरमार्केट से मशरूम, सीप मशरूम और अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं।
तेल में मसालेदार मशरूम पकाने की विधि
तेल में मशरूम लोकप्रिय एंटीपास्टी हैं, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में से कई के लिए जाने जाते हैं। उन्हें विभिन्न प्रकार के स्वादों जैसे कि लहसुन या भूमध्यसागरीय जड़ी बूटियों द्वारा परिष्कृत किया जा सकता है और कई महीनों तक स्थिर रहता है।
- 1 किलो मशरूम को कपड़े या सब्जी के ब्रश से साफ करें और बड़े टुकड़ों को काट लें। सफेद शराब सिरका के 1/2 लीटर और पानी की 1/4 लीटर उबालें और इसमें 1 बड़ा चम्मच नमक भंग करें। इसमें मशरूम को कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। शोरबा को सूखा और मशरूम को एक स्वच्छ साफ कपड़े पर सूखने दें। वैकल्पिक रूप से, एक चम्मच मशरूम और जैतून का तेल का एक पानी बाँझ जार में डालें जब तक कि वे भरे न हों। जार को सावधानी से बंद करें और पहले मशरूम को चखने से पहले कम से कम एक महीने के लिए एक शांत, अंधेरी जगह में संग्रहीत करें। शेल्फ जीवन आधा वर्ष है।
मसालेदार मशरूम के लिए पकाने की विधि
पूर्वी यूरोप में मसालेदार मशरूम बहुत लोकप्रिय हैं। सिरका उन्हें एक सुखद मसालेदार-खट्टा स्वाद देता है जो उन्हें ठंडे व्यंजनों के लिए अच्छा साथी बनाता है।
- मशरूम को साफ करें और आवश्यकतानुसार स्लाइस या टुकड़ों में काट लें। नमक के पानी की भरपूर मात्रा डालें और 5 मिनट के लिए तैयार मशरूम को पकाएं। 2 भागों सफेद शराब सिरका और 1 भाग पानी का एक शोरबा जोड़ें, इसे गर्म करें, इसमें कुछ नमक भंग करें और अपनी पसंद के मसाले जोड़ें (उदाहरण के लिए, पेपरकॉर्न, सरसों के बीज, जुनिपर बेरीज, बे पत्तियों)। 5 मिनट के लिए उबलते सिरका सॉस में सूखा मशरूम डालो। एक स्किमर के साथ छिड़कें और मशरूम को बाँझ चश्मे पर फैलाएं। शोरबा को फिर से उबालें और उबलते तरल के साथ ग्लास भरें ताकि मशरूम पूरी तरह से कवर हो। चश्मे को तुरंत कैप करें, उन्हें कम से कम दो सप्ताह के लिए शांत, अंधेरे जगह में ठंडा और छीलने की अनुमति दें। मशरूम कम से कम आधे साल के लिए स्थिर होते हैं।