विषय
- जो पालक को जहरीला बनाता है
- इन पदार्थों में पालक शामिल हैं:
- नाइट्रेट विषाक्त नाइट्राइट में कब परिवर्तित होता है?
- उचित तैयारी और भंडारण के लिए युक्तियाँ
- युक्तियाँ और चालें
जो पालक को जहरीला बनाता है
यहां तक कि दादी ने चेतावनी दी है: पालक को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं। आज हम जानते हैं, पालक को बिना गर्म किए भी खाया जा सकता है। लेकिन दादी की चिंताओं के बारे में, पालक में कौन से पदार्थ होते हैं और आप पालक से कैसे निपटते हैं?
इन पदार्थों में पालक शामिल हैं:
नाइट्रेट विषाक्त नाइट्राइट में कब परिवर्तित होता है?
कई सब्जियों में नाइट्रेट होता है, जो हमारे लिए विषाक्त नहीं है। नाइट्रेट शरीर के अपने बैक्टीरिया द्वारा विषाक्त नाइट्राइट में परिवर्तित हो जाता है, लंबे समय तक फिर से उबालता है या संग्रहीत होता है।
यह शरीर में ऑक्सीजन के परिवहन में बाधा डालता है और इसे कार्सिनोजेनिक माना जाता है। वयस्कों के लिए, भंडारण और रीज़निंग के परिणामस्वरूप नाइट्राइट की मात्रा सुरक्षित है।
अमीनो एसिड के साथ संयोजन में, यह नाइट्रेट को कार्सिनोजेनिक नाइट्रोसमाइन में परिवर्तित करता है। पालक को मछली के साथ नहीं खाया जाए तो इससे बचा जा सकता है।
उचित तैयारी और भंडारण के लिए युक्तियाँ
युक्तियाँ और चालें
शिशुओं के लिए, पालक पौष्टिक होता है यदि इसे केवल 5 वें महीने के बाद खिलाया जाता है और अनाज या गाजर के साथ मिलाया जाता है। शरीर के कम वजन के कारण, बच्चों को गर्म पालक से बचना चाहिए, क्योंकि यह ब्लाउच को जन्म दे सकता है।