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यदि आपके पास बहुत अधिक ट्रफल हैं, तो आप आत्मविश्वास से उन्हें फ्रीज कर सकते हैं
फ्रीजर में नोबल ट्रफल्स
Truffles, दुनिया में सबसे अच्छा खाद्य मशरूम, दुर्लभ, महंगे और केवल अक्टूबर से मार्च तक चयनित दुकानों में उपलब्ध हैं। यदि आपके पास सस्ते में इन मशरूम को खरीदने का अवसर है, तो आपको निश्चित रूप से एक स्टॉक को फ्रीज करना चाहिए, क्योंकि मशरूम को फ्रीजर में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है।
ट्रफल्स स्टोर करें
मूल्यवान ट्रफल को हमेशा ठीक से, ठंडा, रेत पर या रसोई के कागज में पैक किया जाना चाहिए। हालांकि, सफेद और काले ट्रफल के बीच अंतर करना है।
सफेद ट्रफल
सफेद ट्रफल्स में शहद, घास और गीली पृथ्वी की तीव्रता होती है। वे काले नमूनों की तुलना में अधिक संवेदनशील हैं और उन्हें जल्दी से खाना चाहिए। हालांकि, थोड़े समय के लिए, आप मशरूम को सबसे छोटे संभव टिन या एक गिलास, रसोई के कागज में लिपटे, फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। कागज नमी को अवशोषित करता है और इसे दैनिक रूप से बदलना पड़ता है, अन्यथा ट्रफल नरम हो सकता है। भंडारण के लिए सबसे अच्छे डिब्बे चुनें। इष्टतम भंडारण तापमान लगभग है। + 2 ° C। इसके बावजूद, सफेद ट्रफल्स भंडारण के दौरान लगातार अपनी सुगंध और वजन कम करते हैं।
काले ट्रफल्स
काली ट्रफल्स में मशरूम और कुछ कस्तूरी की एक मजबूत खुशबू होती है। वे सफेद ट्रफल की तुलना में फ्रिज में लंबे समय तक रहते हैं। यहां तक कि अगर काले रंग की ट्रफ़ल कुछ मोल्ड दिखाती है, तो इसे ब्रश किया जा सकता है। इसके अलावा, काले ट्रफल के लिए एक सूखा, बल्कि रसोई के कागज में ठंडा भंडारण की सिफारिश की जाती है। अपने ट्रफल को समझदारी से बनाए रखें, फिर दस दिनों के लिए फ्रिज में रहें।
फ्रीज ट्रफल्स
यदि आप इसे सुरक्षित खेलना चाहते हैं, तो अपने ट्रफल्स को फ्रीज करें। मूल्यवान मशरूम एक वर्ष तक वायुरोधी जमे रहते हैं, लेकिन इसकी कुछ सुगंध और वजन कम कर देते हैं। ठंड होने पर, निम्नलिखित कार्य करें:
पूरे ट्रफल्स भी तल सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, साफ किए गए कंद को एल्यूमीनियम पन्नी में कसकर लपेटा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। Truffle के अवशेष कीमा बनाया जा सकता है, ताजा मक्खन में डाला जाता है और छोटे भागों में जम जाता है।