विषय
- Günsel - लगभग भुला हुआ खाद्य खरपतवार
- खाद्य गनसेल
- पीले रंग का गनसेल
- Ajuga pyramidalis
- क्रॉलिंग गनसेल
- रसोई में गनसेल का उपयोग करें
- टिप्स
Günsel खाद्य और स्वस्थ है
Günsel - लगभग भुला हुआ खाद्य खरपतवार
फूलों के गनसेल (अजुगा) के जीनस में टकसाल परिवार की लगभग 65 विभिन्न प्रजातियां शामिल हैं। यूरोप में हर जगह गनसेल हैं। पश्चिम एशिया और आंशिक रूप से उत्तरी अफ्रीका भी व्यापक है। हमारी कई देशी प्रजातियों को जंगली जड़ी-बूटियों के रूप में एकत्र किया जा सकता है और रसोई में इस्तेमाल किया जा सकता है और / या पारंपरिक औषधीय पौधों में से एक हैं।
पिछला लेख गुनसेल लॉन में - रोकथाम हटाने से बेहतर हैखाद्य गनसेल
औषधीय जड़ी बूटियों के रूप में खाद्य या प्रयोग करने योग्य करने के लिए Günseln मुख्य रूप से हैं
पीले रंग का गनसेल
पीला गनसेल भूमध्य सागर का मूल निवासी है, लेकिन लंबे समय से जर्मनी का मूल निवासी है। 15 सेंटीमीटर ऊंचे, अत्यधिक सुगंधित पौधे मुख्य रूप से शांत मिट्टी पर पाए जाते हैं, मुख्यतः खेतों पर, और मजबूत पर नींबू के पीले फूलों के कारण गिरता है। जड़ी बूटी, जिसे "वीडवॉर्ट" के रूप में भी जाना जाता है, का उपयोग मुख्य रूप से स्ट्रोक के इलाज के लिए किया जाता था। पीला गनसेल जर्मनी में लुप्तप्राय प्रजातियों की लाल सूची में है और इसलिए इसे एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।
Ajuga pyramidalis
रेंगने वाले Günsel के विपरीत पिरामिड Günsel तलहटी नहीं बनाता है, लेकिन ऊंचाई में 35 इंच तक बढ़ता है। नीले से बैंगनी रंग के फूल जून और अगस्त के बीच दिखाई देते हैं, पत्तियां भी एक आकर्षक लाल बैंगनी रंग दिखाती हैं। संयंत्र मुख्य रूप से आल्प्स में पाया जाता है, लेकिन काकेशस में और उत्तरी और दक्षिणी यूरोपीय पहाड़ों में भी। परंपरागत रूप से, पौधे को पत्थर अदरक के रूप में भी जाना जाता है जो चयापचय संबंधी विकारों में औषधीय पौधे के रूप में और घाव भरने को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किया जाता है।
क्रॉलिंग गनसेल
संभवतः सबसे प्रसिद्ध गनसेल प्रजाति रेंगने वाला गुन्सेल है, जो न केवल अपने जंगली रूप में बहुत आम है, बल्कि कभी-कभी कुछ उद्यानों में जमीन कवर के रूप में भी लगाया जाता है। अप्रैल और जुलाई के पौधे के बीच फूल के पत्ते और तने और फूल दोनों खाद्य होते हैं और इसे औषधीय पौधे के रूप में चाय और इन्फ़्यूज़न के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
रसोई में गनसेल का उपयोग करें
रेंगने वाले गनसेल का तीखा स्वाद कड़वी चिकोरी की याद दिलाता है, यही कारण है कि जड़ी बूटी का उपयोग केवल कुछ हद तक किया जाना चाहिए। पत्तियों और अंकुरों को सलाद मसाले या जड़ी बूटी सॉस में ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह भी उबला हुआ या सब्जी, आलू या अंडे के व्यंजन में उबला हुआ होता है। दूध चखने वाले फूल डेसर्ट के साथ या फलों के सलाद की सजावट के रूप में अच्छी तरह से चलते हैं।
टिप्स
परंपरागत रूप से, रेंगने वाले गनसेल को मई और जून के बीच एकत्र किया जाता है और फिर ताजा संसाधित या धीरे से सूख जाता है।