विषय
- गोभी को फ्रीज करें और इसे लंबे समय तक रखें - यही काम करता है
- फ्रीजिंग गोभी - सरल चरण-दर-चरण गाइड
- अतिरिक्त: बाहरी पत्तियों को ठंड के लिए निर्देश
यदि ठंड से पहले गोभी को संक्षेप में ब्लेंड किया जाता है, तो मूल्यवान पोषक तत्वों को बरकरार रखा जाता है
गोभी को फ्रीज करें और इसे लंबे समय तक रखें - यही काम करता है
गोभी के विभिन्न प्रकार बहुमुखी हैं। अक्सर, गोभी का एक आलीशान आकार होता है, इसलिए ज्यादातर मामलों में, कुछ बचा हुआ होता है। गोभी को यथासंभव ताजा रखने के लिए, इसे फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। हम बताएंगे कि यह कैसे सबसे अच्छा तरीका है।
फ्रीजिंग गोभी - सरल चरण-दर-चरण गाइड
प्रारंभिक टिप्पणी: मूल रूप से, आप आसानी से गोभी को कच्चा फ्रीज कर सकते हैं। हालांकि, अधिक विटामिन और अन्य अच्छी सामग्री आमतौर पर तब खो जाती है जब आप इसे फ्रीजिंग (संक्षेप में ब्लैंचिंग) के लिए तैयार करते हैं।
- गोभी की बाहरी पत्तियों को हाथ से या चाकू से निकालकर अलग रख दें। पत्तियों को फेंक न दें। उदाहरण के लिए, उन्हें शुद्ध किया जा सकता है और एक स्मूथी में एकीकृत किया जा सकता है या आलू के पकवान में इसके अतिरिक्त उपयोग किया जा सकता है। आप चाहें तो गोभी के इन तत्वों को फ्रीज भी कर सकते हैं। बीच में तेज चाकू से गोभी को काटें। फिर दोनों हिस्सों को फिर से विभाजित करें ताकि आपके सामने चार टुकड़े हों। टांग हटाओ। फिर, एक तेज चाकू की आवश्यकता है। गोभी के टुकड़ों को अपने पसंदीदा आकार में काट लें। संकीर्ण धारियां उपयुक्त हैं, लेकिन पासा भी उपयुक्त हैं। एक उबाल में नमकीन पानी ले आओ। कोयले या स्ट्रिप्स के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें। आंच को धीमा कर दें ताकि पानी थोड़ा कम हो जाए। कोयले के टुकड़ों को अधिकतम दस मिनट तक फैलने दें। गोभी को सूखा लें (छलनी का उपयोग करें)। बर्फ के पानी से टुकड़ों को डराएं। गोभी को अच्छी तरह से सूखने दें। आप सलाद स्पिनर के साथ मदद कर सकते हैं (यदि आप जल्दी में हैं) या रसोई के कागज पर टुकड़ों को रखें और सावधानी से सूखा दें। गोभी के टुकड़ों या स्ट्रिप्स को ठंड से पहले बिल्कुल सूखा होना चाहिए। किसी भी परिस्थिति में उन्हें गीला या नम जमने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। गोभी के टुकड़ों को कई फ्रीजर बैग या गहरे फ्रीजर के डिब्बे में विभाजित करें। पूर्व मामले में (फ्रीज़र बैग) आपको हवा को चूसना चाहिए - या तो एक वैक्यूम मुहर के साथ या अपने मुंह से। गोभी के टुकड़ों को पर्याप्त स्थान देने के लिए पोर्टिंग करना महत्वपूर्ण है। तारीख के साथ बैग या डिब्बे को लेबल करें। इसलिए महीनों बाद भी आप जानते हैं कि कब तक गोभी जमी हुई है। कंटेनर को फ्रीजर में रखें।
नोट: गोभी इस तरह से लगभग आठ महीने तक रहती है।
अतिरिक्त: बाहरी पत्तियों को ठंड के लिए निर्देश
यदि आप बाहरी पत्तियों का उपयोग तुरंत नहीं करने का निर्णय लेते हैं, लेकिन उन्हें फ्रीज भी करते हैं, तो निम्नानुसार आगे बढ़ें:
- पत्तियों को बहुत अच्छी तरह से साफ करें। धुले हुए बाहरी पत्तों को गर्म, थोड़ा नमकीन पानी में डालें। सब्जियों को उबालने (विटामिन बर्बाद करने से बचने के लिए) से सावधान रहें। अन्यथा, ब्लांच करने की अवधि यह निर्धारित करेगी कि पत्ते बाद में कितने नरम हैं। गोभी के "वास्तविक" भागों से अलग से बाहरी पत्तियों को ब्लांच करें। नल से ठंडे पानी के साथ पत्तियों को थोड़ा डराएं (बर्फ का पानी यहां आवश्यक नहीं है)। जब सूख जाता है, तो विभाजन और ठंड अन्य गोभी के साथ आगे बढ़ती है।