विषय
- चैंलेज को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है
- खरीदते समय ताजे माल के लिए बाहर देखो
- चेंटरलेस कब तक रहते हैं?
- स्वच्छ और प्रक्रिया चैंटरलीज समान
- फ्रिज में भंडारण
- टिप्स
यहां तक कि एकत्र किए गए चैंटरेल्स चार दिनों तक फ्रिज में रहते हैं
चैंलेज को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा होता है
चेंटरलेल्स (कैंथ्रेलस सिबरीस), जिसे दक्षिणी जर्मनी में "एरिस्चवामर्ल" भी कहा जाता है, क्योंकि उनकी विशेषता पीले रंग की है, जो सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट खाद्य मशरूम में से एक है। जंगल में खोज करने के लिए कौन भाग्यशाली नहीं है, सुपरमार्केट में अगस्त से खरीद सकते हैं। लेकिन खबरदार: ये चैंटलर विदेश में एकत्र किए जाते हैं और लंबी दूरी के कारण जल्दी से मैला और चिपचिपा हो जाता है।
खरीदते समय ताजे माल के लिए बाहर देखो
सुपरमार्केट में उपलब्ध चैंटरेल आमतौर पर पूर्वी यूरोपीय देशों से होते हैं, ज्यादातर बेलोरूसिया (बेलारूस) या मोल्दोवा। जर्मनी में जंगली मशरूम केवल अपने स्वयं के उपयोग के लिए एकत्र किए जा सकते हैं और वाणिज्यिक व्यापार के लिए नहीं, यही वजह है कि जर्मन सामान दुकान में उपलब्ध नहीं हैं। विदेशी मशरूम, हालांकि, एक लंबा सफर तय कर चुके हैं, इसलिए आपको ताजगी के लिए इनकी अच्छी तरह से जांच कर लेनी चाहिए। ये टोटके आपकी मदद करेंगे:
चैंजर्स जितने फ्रेश होते हैं, उतना ही बेहतर वे स्वाद लेते हैं - और बेहतर यह है कि वे खुद को कुछ और दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
चेंटरलेस कब तक रहते हैं?
यहां तक कि एकत्र (और पूर्व-साफ किया गया!) चंटरलेस को आसानी से तीन से चार दिनों के लिए फ्रिज में संग्रहीत किया जा सकता है - इस मामले में, यह शायद ही ताजा है और पूर्वी यूरोपीय सुपरमार्केट मशरूम अक्सर वहां पहुंचने में भी अधिक समय लेते हैं। दूसरी ओर, खरीदे गए चेंटरलेल्स को उसी दिन जितना संभव हो उतना उपभोग किया जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में अधिकतम एक दिन के लिए रखा जाना चाहिए। चूंकि आप वास्तव में नहीं जान सकते हैं कि इन मशरूम के साथ वे कितने ताजा हैं, त्वरित खपत और भी महत्वपूर्ण है। पहले से तैयार मशरूम डिश या इसके अवशेष, आपको जल्दी से ठंडा करना चाहिए, रेफ्रिजरेटर में भी एक दिन का अधिकतम और नवीनतम में उपयोग करना चाहिए।
स्वच्छ और प्रक्रिया चैंटरलीज समान
यहां तक कि अगर आप अपने एकत्र किए गए चेंटरेल को अस्थायी रूप से फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको पहले उन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। इसका कारण सरल है: चेंटरलेस अक्सर बहुत गंदे होते हैं, विशेष रूप से उनके पेड़ों में रेत निकालने के लिए कड़ी मेहनत होती है। फ्रिज में उनके रहने के बाद चंटरलेस की सफाई करना इस गतिविधि को आपके लिए कठिन बना देगा। मशरूम को रेफ्रिजरेटर से नमी से भिगोया गया है, ताकि गंदगी अधिक दृढ़ता से पालन करे। एक तत्काल सफाई आपको इस तथ्य के बाद बहुत प्रयास करता है।
फ्रिज में भंडारण
साफ किए गए चैंटरेल्स, कपड़े में लिपटे, कागज या रसोई के तौलिया में, सब्जी के डिब्बे में या आपके रेफ्रिजरेटर के 0 ° C डिब्बे में लिपटे होते हैं। यदि आप कुछ दिनों से अधिक समय तक पकड़ना चाहते हैं, तो हम ठंड की सलाह देते हैं: साफ मशरूम को उबालने, नमकीन पानी में संक्षेप में डालें और फिर अच्छी तरह से सूखा लें। अब आप इसे कम से कम 18 डिग्री सेल्सियस पर फ्रीजर में रख सकते हैं। यहां वे कम से कम एक साल तक रहते हैं।
टिप्स
कई इंटरनेट फ़ोरम में, पुराने मिथक अभी भी सताते हैं कि चेंटरलेस को जमे नहीं होना चाहिए। यह बकवास है, जैसा कि अब कहा गया है। हालांकि, मशरूम को अन्य तरीकों से भी संरक्षित किया जा सकता है।