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प्रक्रिया दौनी
रसोई में मेंहदी एक असली ऑल-राउंडर है। यह मछली, मांस, सब्जियां, पनीर और मीठे खाद्य पदार्थों जैसे जाम या शर्बत के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप सुइयों के साथ-साथ फूलों को ताजे और संरक्षित रख सकते हैं
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ताजा दौनी का प्रसंस्करण
झाड़ी से रोज़मेरी का स्वाद सबसे अच्छा होता है, क्योंकि इसमें अभी भी आवश्यक तेलों का सबसे बड़ा हिस्सा है। हालांकि, ये जल्दी से वाष्पित हो जाते हैं, इसलिए आपको मसाले को लंबे समय तक अनारक्षित नहीं रखना चाहिए। ताजा आवेदन के लिए, पूरी शाखाओं को काटना और उनसे सुइयों को चढ़ाना सबसे अच्छा है। जब तक संभव हो, मेंहदी पकाने के साथ, आप पूरी, लेकिन भोजन में कटा हुआ भी जोड़ सकते हैं। पुलाव व्यंजनों के साथ, आपके साथ पूरी शाखाएं होना संभव है, जो कि खाना पकाने के समय के अंत में फिर से बाहर हो जाते हैं। संयोग से, मेंहदी के फूल भी खाद्य होते हैं, वे विशेष रूप से गार्निश सलाद सलाद से अधिक प्रभाव डालते हैं।
मेंहदी को संरक्षित करें
फूलों और पत्तियों दोनों को विभिन्न तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है। मेंहदी को आप वैसे ही सुखा सकते हैं, फ्रीज कर सकते हैं या सिरका या तेल में डाल सकते हैं। हालांकि, यहां भी, ताजा मेंहदी के साथ के रूप में, आपको लंबे समय तक काटा हुआ शाखाओं को छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। सुगंध को संरक्षित करने के लिए जितना हो सके मेंहदी का प्रयोग करें। इस कारण से, मेंहदी को सुखाने के लिए धधकते सूरज के संपर्क में नहीं आना चाहिए, जो वाष्पशील आवश्यक तेलों को केवल तेजी से वाष्पित करता है। लेकिन चाहे ताजा हो या संरक्षित: केवल स्वस्थ दौनी के टुकड़ों का उपयोग करें और बाईं तरफ विलेटेड या सूखे दिखने वाले शाखाओं को छोड़ दें - आप शायद उन्हें पसंद नहीं करेंगे। दूसरी ओर, पीले धब्बेदार पत्ते, आसानी से रसोई में संसाधित किए जा सकते हैं।
युक्तियाँ और चालें
शीशम कबाब के रूप में पुराने, जरूरतमंद स्प्रिंग्स का उपयोग शीश कबाब के रूप में किया जा सकता है: बस मांस, मछली, सब्जी या पनीर क्यूब्स को छिद्रित करें और उन्हें दौनी के स्प्रिंग्स पर तिरछा करें। फिर मसालेदार कटार को जैतून के तेल से टपकाया जाता है और ग्रिल या पैन में पकाया जाता है। विशिष्ट मेंहदी सुगंध भोजन में शाखा के माध्यम से खींचती है।
Ija