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पतझड़ के समय शरद ऋतु का समय होता है
सेलेरिएक - विटामिन युक्त और स्वस्थ जड़ सब्जी - शरद ऋतु तक बिस्तर में रह सकती है, क्योंकि अक्टूबर के अंत तक कंद अभी भी बढ़ रहे हैं। फसल को पहले ठंढों से पहले समाप्त किया जाना चाहिए।
कंद निकालें, जड़ों को काटें और काटकर या घुमाकर। नमकीन रेत के बक्से में अजवाइन को धोया हुआ स्टोर करें। कभी-कभी सड़ने के लिए कंदों की जांच करें।
कुछ माली बिस्तर में कंदों को हाइबरनेट करने और आवश्यकतानुसार उनकी कटाई करने की रिपोर्ट करते हैं। फिर पौधों को पत्तियों या पुआल से ढक दें।