विषय
- ताजा मशरूम फ्रीज करें - यह कैसे किया जाता है
- जमे हुए मशरूम एक अधिक तीव्र सुगंध विकसित करते हैं
- क्या आप फ्रीजर में मशरूम भी फ्रीज कर सकते हैं?
- मशरूम को ठीक से तैयार करें
- मशरूम को साफ और काटें
- तैयार मशरूम को फ्रीज करें
- कब तक जमे हुए मशरूम पिछले?
- जमे हुए मशरूम को सही तरीके से तैयार करें
- टिप्स
मशरूम कच्चे होते हैं
ताजा मशरूम फ्रीज करें - यह कैसे किया जाता है
सुपरमार्केट में सभी वर्ष दौर और जून और अक्टूबर के बीच घास के मैदानों, खेतों, पार्कों और जंगल के किनारों पर: Champignons हमेशा ताजा रहते हैं। हालांकि, जो लोग खुद को इकट्ठा करते हैं या प्रजनन करते हैं, वे तदनुसार अपने मशरूम को संरक्षित करना चाहते हैं। इसके लिए फ्रीजिंग एक अच्छा तरीका है।
जमे हुए मशरूम एक अधिक तीव्र सुगंध विकसित करते हैं
यह ठंड के लिए विशेष रूप से सकारात्मक है कि मशरूम एक विशेष रूप से तीव्र सुगंध विकसित करते हैं। इसके लिए, हालांकि, आपको केवल युवा, स्वस्थ मशरूम का उपयोग करना चाहिए - पुरानी या पहले से ही एनाक्जेबेरन प्रतियां आपको इसके खिलाफ छोड़ देती हैं या उन्हें तुरंत संसाधित करती हैं। यहां तक कि कई प्रकार के मशरूम का सूखना सुनिश्चित करता है कि सुगंध में सुधार होता है - यह मशरूम पर भी लागू होता है। यदि आप तेजी से जाना चाहते हैं, हालांकि, फ्रीजिंग सूखने के लिए बेहतर है।
क्या आप फ्रीजर में मशरूम भी फ्रीज कर सकते हैं?
मशरूम को फ्रीज करने के लिए, एक घरेलू फ्रीजर की सिफारिश की जाती है जिसमें आप कम से कम 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मशरूम को स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा बहुत उपयुक्त उपकरण हैं जो झटके से ठंड की अनुमति देते हैं। शॉक फ्रीजिंग के कारण मशरूम अधिक समय तक ताजा रहते हैं। उपयुक्त नहीं है, हालांकि, रेफ्रिजरेटर का फ्रीजर डिब्बे है, क्योंकि लंबे समय तक शेल्फ जीवन के लिए आवश्यक तापमान यहां प्राप्त नहीं किया जा सकता है। हालांकि, कुछ दिनों के लिए ताजा कच्चे या तैयार मशरूम को स्टोर करना संभव है।
मशरूम को ठीक से तैयार करें
ठंड से पहले, आपको पहले मशरूम तैयार करना चाहिए। इसमें मशरूम की पूरी तरह से सफाई और कटाई शामिल है। चूंकि मशरूम (सभी मशरूम की तरह) स्पंज की तरह पानी को अवशोषित करते हैं, इसलिए आपको उन्हें धोना नहीं चाहिए, उन्हें पानी नहीं देना चाहिए या उन्हें ब्लैंक नहीं करना चाहिए। उत्तरार्द्ध बहुत सारे स्थान बचाता है, लेकिन गुणवत्ता की गंभीर हानि में परिणाम होता है।
मशरूम को साफ और काटें
इसके बजाय, मशरूम को कोमल तरीके से साफ और काटें:
अब मशरूम को कटा हुआ या टुकड़ों में काटा जा सकता है।
तैयार मशरूम को फ्रीज करें
यथासंभव कच्चे, ताजे और युवा मशरूम को फ्रीज करें। तैयार मशरूम को थोड़ी मात्रा में फ्रीजर बैग में या कसकर बंद किए हुए डीप-फ्रीजर में भर दें और हवा को निचोड़ लें। चूंकि फ्रीजिंग जितना संभव हो उतना जल्दी होना चाहिए, फ्रीजर को कुछ समय पहले उच्चतम स्तर पर सेट करना सबसे अच्छा है। यहां तक कि समाप्त मशरूम के व्यंजन जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन आपको तैयार होने के तुरंत बाद शांत और शॉक-फ्रीज करना चाहिए। चूंकि मशरूम प्रोटीन बहुत जल्दी से विघटित हो जाता है, एक मशरूम पकवान ठंड से पहले लंबे समय तक बाहर नहीं खड़ा होना चाहिए। तो गर्म भोजन कक्ष में कुछ समय के लिए मेज पर रहे मशरूम के व्यंजनों के अवशेषों को फ्रीज न करें - इस तरह, आप जल्दी से भोजन की विषाक्तता प्राप्त करते हैं।
कब तक जमे हुए मशरूम पिछले?
ताजा मशरूम, जमे हुए कच्चे, छह और दस महीने के बीच माइनस 18 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर होते हैं। दूसरी ओर, पहले से तैयार मशरूम व्यंजन को ले जाया जाना चाहिए और नवीनतम पर तीन महीने के बाद खाया जाना चाहिए।
जमे हुए मशरूम को सही तरीके से तैयार करें
जमे हुए मशरूम को पिघलना नहीं चाहिए, लेकिन जमे हुए होने पर तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बाहरी छिद्र गर्मी के कारण जल्दी से बंद हो जाते हैं, अन्यथा मशरूम सुस्त हो जाते हैं और एक नरम स्थिरता प्राप्त करते हैं। इसलिए उन्हें सीधे गर्म वसा या गर्म शोरबा में डालना सबसे अच्छा है। एक बार पिघले और गर्म किए गए मशरूम या मशरूम को दोबारा नहीं तलना चाहिए।
टिप्स
कई व्यंजनों को घर के बने, सुगंधित मशरूम के तेल से परिष्कृत किया जा सकता है। आप इस छंटनी का उत्पादन कर सकते हैं (उदाहरण के लिए मशरूम, पोर्सिनी मशरूम आदि) या मिश्रित मशरूम से। लेकिन ताजे, लेकिन केवल सूखे मशरूम का उपयोग न करें।